Carne Picada

Name: Carne Picada
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: manzana; pasas; grosellas; pasas; carne de res; especias; canela; azúcar moreno; cítricos; almendras; jugo de limón; brandy; jengibre; nuez moscada

Preparación45 min

Total45 min

DificultadElaborada

Ingredientes14

Pasos6

Carne Picada lleva 14 ingredientes y se resuelve en 6 pasos, con un tiempo total de 45 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara sartén y cazuela y reposo en frío.

Los tiempos de esta receta no venían indicados en la fuente: los hemos deducido de lo que dicen sus propias instrucciones y del trabajo que da. Tómalos como una orientación.

Antes de empezar

Cómo se cocina

Sartén
Cazuela
Reposo en frío

Lo que vas a necesitar

Olla

Ingredientes

Estos son los 14 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Manzana
Pasas
Grosellas
Pasas
Carne de res
Especias
Canela
Azúcar moreno
Cítricos
Almendras
Jugo de limón
Brandy
Jengibre
Nuez moscada

Carne picada, uno de los ingredientes de carne picada — Wikimedia Commons · No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims). · CC BY-SA 3.0

Cómo se prepara, paso a paso

'Coloque las manzanas, las pasas doradas, las grosellas, las pasas, el sebo, la pimienta de Jamaica, la canela, el azúcar moreno, la cáscara de cítricos, las almendras, la cáscara de limón, el jugo de limón, el brandy, el jengibre y la nuez moscada en un tazón grande y mezcle bien. Cubra y almacene en el refrigerador durante 2 días para permitir que madure el sabor.
Esterilice suficientes frascos y tapas para conservas para contener la carne picada.
Empaque la carne picada en frascos esterilizados, asegurándose de que no haya espacios ni bolsas de aire. Llene los frascos hasta el tope. Atornille las tapas.
Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua hirviendo. Baje con cuidado los frascos en la olla con un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Agregue más agua hirviendo si es necesario, hasta que la parte superior de los frascos esté cubierta por 2 pulgadas de agua. Lleve el agua a ebullición, luego cubra y procese durante 30 minutos.
Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie cubierta con un paño o de madera, a varias pulgadas de distancia, hasta que se enfríen. Una vez que se enfríe, presione la parte superior de cada tapa con el dedo, asegurándose de que el sello esté apretado (la tapa no se mueve hacia arriba ni hacia abajo). La carne picada debe madurar 2 o 3 meses antes de usarla, pero se puede almacenar hasta un año.
'

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 9 ingredientes reconocidos es de 164 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos	Fibra
Carne de cerdo de capa blanca cabezada partes grasa y magra crudo	253	20	19,4	trazas	n.d.
Carne picada	243	15,2	20,5	0	0
Carne de cerdo de capa blanca cabezada parte magra cruda	164	21,9	8,5	trazas	n.d.
Carne de cerdo de capa blanca chuleta partes grasa y magra cruda	159	23	7,43	trazas	n.d.
Carne de cerdo de capa blanca lomo partes grasa y magra crudo	141	24,8	4,57	trazas	n.d.
Carne de cerdo de capa blanca chuleta parte magra cruda	137	22,9	5	trazas	n.d.
Carne de cerdo de capa blanca jamón partes grasa y magra crudo	128	23,1	3,9	trazas	n.d.
Carne de cerdo de capa blanca jamón parte magra crudo	126	24,7	2,95	trazas	n.d.
Carne de cerdo de capa blanca lomo parte magra crudo	123	24,9	2,5	trazas	n.d.

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer carne picada?

El tiempo total es de 45 min, calculado a partir de los tiempos que indica la propia receta.

¿Es difícil preparar carne picada?

La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 14 ingredientes y se resuelve en 6 pasos.

¿Qué necesito para hacer carne picada?

Además de los 14 ingredientes, la receta menciona: olla.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.