Pastel de Azúcar Quemado

Name: Pastel de Azúcar Quemado
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: azúcar blanca; agua; harina; polvo para hornear; sal; mantequilla; azúcar blanca; huevo; leche; vainilla; azúcar blanca; agua

Preparación45 min

Cocción30 min

Total1 h 15 min

DificultadElaborada

Ingredientes12

Pasos8

Pastel de Azúcar Quemado lleva 12 ingredientes y se resuelve en 8 pasos, con un tiempo total de 1 h 15 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y sartén y cazuela y reposo en frío y batidora.

🔥 Al horno

Los tiempos de esta receta no venían indicados en la fuente: los hemos deducido de lo que dicen sus propias instrucciones y del trabajo que da. Tómalos como una orientación.

Antes de empezar

Cómo se cocina

Horno
Sartén
Cazuela
Reposo en frío
Batidora

Lo que vas a necesitar

Horno
Molde
Tamiz

Temperatura

190 °C

Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.

Ingredientes

Estos son los 12 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Azúcar blanca
Agua
Harina
Polvo para hornear
Sal
Mantequilla
Azúcar blanca
Huevo
Leche
Vainilla
Azúcar blanca
Agua

Pastel de chocolate, uno de los ingredientes de pastel de azúcar quemado — Wikimedia Commons · Tamorlan · CC BY 3.0

Cómo se prepara, paso a paso

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase tres moldes para pastel redondos de 9 pulgadas.
En una cacerola pequeña, hierva 1 taza de agua, agregue lentamente 1/2 taza de azúcar y cocine hasta obtener un almíbar espeso.
Tamice la harina con el polvo de hornear. y sal.
En un tazón grande, bata la mantequilla o margarina con 1 1/2 tazas de azúcar. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
En otro tazón, combine la leche y la mezcla de azúcar y agua. Agregue la vainilla y mezcle bien.
Agregue los ingredientes secos tamizados alternativamente con la mezcla de leche a la mezcla de mantequilla cremosa o margarina. Revuelva hasta que se combinen. Vierta la mezcla en partes iguales en tres moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas engrasados.
Hornee durante unos 30 minutos a 375 grados F (190 grados C). Cuando se enfríe, glaséelo con jarabe de azúcar quemado.
Para hacer glaseado: en una cacerola pequeña, hierva 1 taza de agua, agregue lentamente 1/2 taza de azúcar y cocine hasta obtener un jarabe espeso. Vierta sobre la parte superior de las capas de pastel enfriadas.

Pastel, ingrediente de pastel de azúcar quemado — Wikimedia Commons · Arkrishna · Public domain

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 6 ingredientes reconocidos es de 398 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos	Fibra
Pastel de chocolate	438	5,19	27,9	41,8	1,84
Azúcar blanca	406	0	0	100	0
Pastel	400	5,2	20,2	49,2	1,2
Azúcar moreno	397	0	0	97,6	0
Pastel de manzana	382	3,5	15,2	57,4	2,1
Pastel con fruta confitada	367	5,1	13	57	1

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer pastel de azúcar quemado?

El tiempo total es de 1 h 15 min: 45 min de preparación y 30 min de cocinado, calculado a partir de los tiempos que indica la propia receta.

¿Es difícil preparar pastel de azúcar quemado?

La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 12 ingredientes y se resuelve en 8 pasos.

¿Qué necesito para hacer pastel de azúcar quemado?

Además de los 12 ingredientes, la receta menciona: horno, molde, tamiz.

¿A qué temperatura se hornea?

La receta indica 190 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.