Receta de cerdo a la barbacoa de Andy

Name: Receta de cerdo a la barbacoa de Andy
Prep time: 1 h
Cook time: 6 h
Total time: 15 h
Cuisine: Internacional
Ingredients: asado; pimienta negra; pimienta; salsa; cebolla; salsa inglesa; ajo; vino; pimienta negra; pimienta

Preparación1 h

Cocción6 h

Total15 h

DificultadElaborada

Ingredientes10

Pasos4

Receta de cerdo a la barbacoa de Andy lleva 10 ingredientes y se resuelve en 4 pasos, con un tiempo total de 15 h. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y sartén y cazuela y parrilla y reposo en frío.

🔥 Al horno 🕰️ De fin de semana

Antes de empezar

Cómo se cocina

Horno
Sartén
Cazuela
Parrilla
Reposo en frío

Lo que vas a necesitar

Sartén
Olla
Bandeja de horno

Temperatura

110 °C

Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.

Ingredientes

Estos son los 10 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Asado
Pimienta negra
Pimienta
Salsa
Cebolla
Salsa inglesa
Ajo
Vino
Pimienta negra
Pimienta

Cerdo costilla crudo, uno de los ingredientes de receta de cerdo a la barbacoa de andy — Wikimedia Commons · comakut · CC BY-SA 3.0

Cómo se prepara, paso a paso

Frote bien la paleta de cerdo asada con pimienta negra, pimienta de cayena y salsa barbacoa. Coloque en una bandeja para hornear mediana. Enfríe sin tapar en el refrigerador durante 8 horas o toda la noche.
Precaliente un ahumador para exteriores a una temperatura de 225 grados F (110 grados C) a 300 grados F (150 grados C).
Coloque las cebollas, la salsa Worcestershire, el ajo, el vino, pimienta negra y pimienta de cayena en la bandeja de agua del ahumador. Cubra con suficiente agua para hacer aproximadamente un galón de líquido en la sartén. Coloque la cacerola en el ahumador.
Centre la carne de cerdo sobre la cacerola de agua en el ahumador preparado. Ahúme durante 6 horas, o hasta que la temperatura interna del cerdo haya alcanzado los 145 grados F (63 grados C).

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 9 ingredientes reconocidos es de 235 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos
Cerdo panceta cruda	465	12,5	46,6	0,5
Cerdo costilla crudo	278	17,1	23,6	0
Cerdo parte sin especificar	271	16,6	23	0
Cerdo lomo asado	236	27	14,3	0
Cerdo pierna cruda con grasa separable	212	19	15,2	0
Cerdo chuleta crudo	210	19	15	0
Cerdo solomillo asado	159	28,8	4,7	0
Cerdo lomo crudo	152	18	8,9	0
Cerdo solomillo crudo	130	21	5,1	0

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer receta de cerdo a la barbacoa de andy?

El tiempo total es de 15 h: 1 h de preparación y 6 h de cocinado.

¿Es difícil preparar receta de cerdo a la barbacoa de andy?

La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 10 ingredientes y se resuelve en 4 pasos.

¿Qué necesito para hacer receta de cerdo a la barbacoa de andy?

Además de los 10 ingredientes, la receta menciona: sartén, olla, bandeja de horno.

¿A qué temperatura se hornea?

La receta indica 110 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.