Receta de Judías Verdes en Escabeche

Name: Receta de Judías Verdes en Escabeche
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: judía verde; ajo; eneldo; sal; vinagre; agua

Preparación10 min

Cocción20 min

Total30 min

DificultadFácil

Ingredientes6

Pasos5

Receta de Judías Verdes en Escabeche lleva 6 ingredientes y se resuelve en 5 pasos, con un tiempo total de 30 min. Pocos ingredientes y pasos sencillos. Se prepara cazuela.

⏱️ Rápida

Antes de empezar

Cómo se cocina

Cazuela

Lo que vas a necesitar

Vaporera

Ingredientes

Estos son los 6 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Judía verde
Ajo
Eneldo
Sal
Vinagre
Agua

Judías blancas cocidas, uno de los ingredientes de receta de judías verdes en escabeche — Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0

Cómo se prepara, paso a paso

Corte las judías verdes para que quepan dentro de los frascos de conservas de una pinta.
Coloque las judías verdes en una vaporera sobre 1 pulgada de agua hirviendo y cubra. Cocine hasta que estén tiernos pero aún firmes, durante 3 minutos. Sumerge los frijoles en agua helada. Escúrrelos bien.
Empaca los frijoles en cuatro frascos de una pinta calientes y esterilizados. Coloque 1 diente de ajo y 2 ramitas de eneldo en cada frasco, contra el vidrio. Agregue 1 cucharadita de sal a cada frasco.
En una cacerola grande a fuego alto, hierva el vinagre y el agua. Vierta sobre los frijoles.
Ajuste los frascos con tapas y aros y procese durante 10 minutos al baño maría hirviendo.

Judía pinta, ingrediente de receta de judías verdes en escabeche — Wikimedia Commons · Juan Emilio Prades Bel · CC BY 4.0

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 7 ingredientes reconocidos es de 137 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos	Fibra
Judías blancas cocidas	323	21,4	1,5	54,8	21,3
Judía pinta	246	23,6	0,83	35,1	24,9
Judía blanca	241	21,1	1,6	34,7	23,2
Judia verde hervida	83	1,78	6,79	3,94	2,25
Judía verde congelada cruda	29	1,88	0,55	4,1	3,4
Judía verde cruda	28	2,2	0,4	3,7	2,8
Judias verdes en conserva	12	1,19	0,1	1,63	1,5

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer receta de judías verdes en escabeche?

El tiempo total es de 30 min: 10 min de preparación y 20 min de cocinado.

¿Es difícil preparar receta de judías verdes en escabeche?

La consideramos de dificultad fácil. Pocos ingredientes y pasos sencillos. Lleva 6 ingredientes y se resuelve en 5 pasos.

¿Qué necesito para hacer receta de judías verdes en escabeche?

Además de los 6 ingredientes, la receta menciona: vaporera.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.