Calorías y valor nutricional de Judía blanca

De dónde vienen las calorías de Judía blanca

No todas las calorías proceden del mismo sitio. Aplicando los factores de conversión del Reglamento (UE) 1169/2011 —9 kcal por gramo de grasa, 4 por gramo de hidratos y de proteína, 2 por gramo de fibra y 7 por gramo de alcohol—, la energía de judía blanca se reparte así:

El grueso de la energía viene de los hidratos de carbono, que suponen el 49 % del total.

Qué supone una ración de Judía blanca

Los 100 gramos de las tablas rara vez coinciden con lo que uno se sirve. Para legumbres, una ración habitual ronda los 70 g (una ración en seco). Con esa cantidad:

Esas 169 kcal equivalen al 8 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias. Si quieres afinar con tu cantidad exacta, usa la calculadora de más arriba.

Perfil de grasas de Judía blanca

De los 1,6 g de ácidos grasos identificados en 100 g, el 67 % son insaturados y el 33 % saturados. El reparto entre saturadas e insaturadas está relativamente equilibrado.

Su contenido en colesterol es de 0 mg por 100 g, es decir, ninguno: el colesterol solo está presente en alimentos de origen animal.

Cómo se sitúa entre legumbres

Comparar un alimento con la media general dice poco: lo interesante es cómo queda frente a los de su propia familia. Estos son los nutrientes en los que judía blanca destaca dentro de legumbres:

Para cubrir el valor de referencia diario de folatos (b9) haría falta tomar unos 52 g de judía blanca, menos de lo que ocupa una ración normal.

Sodio y sal

Los 15 mg de sodio por 100 g equivalen a 0,04 g de sal, aplicando la equivalencia oficial (sal = sodio × 2,5). La Organización Mundial de la Salud recomienda no superar los 5 g de sal al día en un adulto, así que 100 g de judía blanca suponen el 1 % de ese tope. Es una cantidad muy baja.

Composición nutricional de Judía blanca

Valores por 100 g de porción comestible. El porcentaje se refiere a los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio del Reglamento (UE) 1169/2011.

n.d. = dato no disponible en la fuente. trazas = presente en cantidad detectable pero no cuantificable. Datos de composición procedentes de la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA). Consulta nuestra metodología.

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