Receta de pastel de carril

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine ligeramente cuatro moldes para pastel redondos de 8 pulgadas.

Bate 1 taza de mantequilla o margarina, 2 tazas de azúcar blanca y vainilla hasta que estén suaves y esponjosos.

Combine la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregar la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en tres partes alternando con la leche en dos partes, comenzando y terminando con la harina.

Batir las claras a punto de nieve. Doble suavemente las claras de huevo en la masa. Esparce la masa uniformemente en los cuatro moldes preparados.

Hornea a 350 grados F (175 grados C) durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que los pasteles se enfríen. Una vez que se enfríe, esparza el Relleno para pastel Lane entre las capas y cubra con Seven Minute o Butter Frosting.

Para hacer el Relleno para pastel Lane: Ponga 1/2 taza de mantequilla o margarina y 1-1/4 tazas de azúcar blanca en la parte superior de una caldera doble lejos del calor. Batir juntos. Agregar las yemas de huevo y batir bien. Agregue el agua y el saborizante de brandy. Coloque sobre agua hirviendo. Cocine y revuelva hasta que espese. Agregue nueces, pasas, cerezas y coco. Revuelva el relleno hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Retírelo del calor. Deje que el relleno se enfríe antes de esparcirlo entre las capas de pastel enfriado.