Receta de pastel de grosella al vapor

'Engrase y enharine un molde para pan de 9x5 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino. Tamiza la harina, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado. Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande, a fuego medio, y llene hasta la parte superior de la rejilla con agua hirviendo.

En un tazón grande, bata la manteca de cerdo y el azúcar hasta que quede esponjoso. Batir los huevos. Mezcle las nueces, las pasas picadas, las grosellas, los dátiles, el pan rallado y el jugo de naranja. Agregue la mezcla de harina hasta que quede suave. Vierta en el molde preparado.

Cubra la parte superior con 2 capas de papel pergamino y ate con una cuerda. Coloque la sartén en la rejilla. Cubra la olla y cocine al vapor la torta durante 3 horas. Asegúrate de agregar agua a medida que se evapora. Sirva tibio con salsa dura.

Para hacer la salsa dura: En una cacerola, bata 2 cucharadas de mantequilla y 3/4 taza de azúcar glas. Agregue 1/8 taza de agua hirviendo y 1/8 taza de brandy. Cocine, revolviendo, hasta que quede claro y vierta sobre porciones individuales.*