La mejor receta de sopa de crema de brócoli

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla mediana y saltee la cebolla y el apio hasta que estén tiernos. Agregue el brócoli y el caldo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Vierta la sopa en una licuadora, llenando la jarra hasta la mitad. Sostenga la tapa de la licuadora con una toalla de cocina doblada y encienda la licuadora con cuidado, usando unos pocos pulsos rápidos para hacer que la sopa se mueva antes de dejarla hacer puré. Haga puré en lotes hasta que quede suave y vierta en una olla limpia. Alternativamente, puede usar una batidora de mano y hacer puré la sopa directamente en la olla.

En una cacerola pequeña, a fuego medio, derrita 3 cucharadas de mantequilla, agregue la harina y agregue la leche. Revuelva hasta que espese y burbujee, y agregue a la sopa. Sazone con pimienta y sirva.