Receta de pastel de ruibarbo de fresa

Para hacer la masa: En un tazón grande, combine la harina y la sal. Coloque 1/2 taza de aceite en una taza medidora de 1 taza y cubra con las 6 cucharadas de leche. ¡NO MEZCLAR! Vierta el aceite y la leche sobre la harina y mezcle con un tenedor hasta formar una bola de masa. Divide la masa en 2 bolas. Coloque una bola en una hoja de papel encerado. Cubra con otra hoja de papel encerado y extiéndalo para que se ajuste a su molde para pastel. Repita con la bola de masa restante. Retire el papel superior de una corteza y voltee la masa en un molde para pastel. Quite el papel y presione la masa. Guarde la masa restante para la corteza superior.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Para hacer el relleno: mezcle el ruibarbo, las fresas, el azúcar, la tapioca, la sal y la nuez moscada hasta que la la fruta está bien cubierta. Vierta el relleno en la corteza y salpique con mantequilla. Cubra con la corteza superior, selle los bordes y corte tres hendiduras de 1 pulgada en la parte superior de la corteza.

Hornee el pastel a 425 grados F (175 grados C) durante 20 minutos. Reduzca la temperatura a 375 grados F (190 grados C) y hornee por 20 minutos más. Deje que el pastel se enfríe antes de cortarlo.