Receta de pez espada con cítricos y salsa de cítricos

Prepare la salsa: en un tazón mediano, combine las naranjas, los trozos de piña, el mango, los jalapeños picados, 3 cucharadas de jugo de naranja, el pimiento rojo cortado en cubitos, el azúcar y el cilantro. Mezcle bien y refrigere tapado.

En un recipiente no reactivo, mezcle 1/2 taza de jugo de naranja, aceite de oliva, pimienta de cayena y concentrado de jugo de piña. Coloque los filetes de pez espada en un tazón y voltéelos para cubrirlos bien. Marinar el pez espada en la mezcla durante 30 minutos.

Preparar una parrilla exterior con una parrilla engrasada a 6 pulgadas de la fuente de calor. En una parrilla de gas, ajuste el fuego a medio-alto.

Ase el pez espada por cada lado durante un tiempo total de aproximadamente 12 a 15 minutos, hasta que esté opaco en el centro. Sirva el pescado a la plancha con la salsa.