Receta de pollo mediterráneo

Caliente el aceite y 2 cucharadas de vino blanco en una sartén grande a fuego medio. Agregue el pollo y saltee de 4 a 6 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado.

Saltea el ajo en la grasa de la sartén durante 30 segundos, luego agrega la cebolla y saltea durante 3 minutos. Agregar los tomates y llevar a ebullición. Baje el fuego, agregue 1/2 taza de vino blanco y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el tomillo y la albahaca y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.

Regrese el pollo a la sartén y cubra. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado por dentro. Agregue las aceitunas y el perejil a la sartén y cocine por 1 minuto. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.