Receta de sopa de berros

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio alto. Agregue la papa y la cebolla, revolviendo para cubrir con el aceite. Sazone con sal y pimienta al gusto. Reduzca el fuego a medio, cubra y caliente durante 5 minutos.

Vierta el caldo de pollo y la leche, hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Agregue los berros y cocine a fuego lento, sin tapar, de 4 a 5 minutos, o hasta que los berros estén cocidos.

En pequeños lotes, transfiera la sopa a una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Regrese la sopa a la olla, sazone al gusto y sirva con un cucharón en tazones individuales. (Nota: Colóquelo en el refrigerador si no lo está sirviendo en este momento.)

Cubra cada porción con una cucharada de crema batida, si lo desea, y decore con hojas de berro.