Receta de sopa de pozole

En una olla grande a fuego alto, combine el cerdo, la sal y el agua hasta cubrir. Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio bajo. Deje hervir a fuego lento durante dos horas, quitando espuma según sea necesario.

Retire del fuego y saque los huesos del caldo. Enfriar y desgrasar el caldo. Retire la carne de cerdo de los huesos y vuelva a colocar la carne en el caldo. Agregue el maíz y el chile en polvo y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos.

Sirva colocando la sopa en tazones. Luego, cada comensal agrega su propio repollo, rábanos, cebolla y jugo de limón al gusto. Coma sumergiendo la cuchara hasta el fondo del tazón, levantando para sacar la carne, el maíz, la sopa y las verduras en capas.