Receta Paella II

En una olla con agua ligeramente salada, hervir los mejillones hasta que se abran. Escurra y deseche los mejillones sin abrir. En una olla aparte con agua ligeramente salada, hierva las gambas y los calamares hasta que estén opacos, de 3 a 4 minutos. Escurra, reservando el líquido.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Coloca los trozos de pollo en la sartén, fríelos hasta que estén dorados. Retire los trozos de pollo de la sartén y déjelos a un lado.

Coloque el ajo, los pimientos y los cubos de tomate en la sartén de la que acaba de sacar el pollo. Freír las verduras hasta que se ablanden.

Llevar a ebullición el caldo de pescado y 3 tazas de agua con sal y mezclar con 3 tazas de arroz, azafrán y pimentón. Llevar a ebullición de nuevo. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 50 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

Revuelva los guisantes en el arroz. Vierta la mezcla de arroz en un plato grande para servir. Disponer las verduras fritas, el pollo, el marisco y las gambas alrededor del arroz. Servir caliente.