Ganso asado con receta de relleno de arroz salvaje

Mezcle el arroz cocido, las nueces, las manzanas, la cebolla y las hierbas. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Retire el cuello, el corazón y la molleja del ganso. Lava el ave por dentro y por fuera. Seque. Rellenar la cavidad de la oca con el relleno, cerrar la brocheta y atar con hilo alrededor de las brochetas. Ate el ave.

Ase en un horno precalentado a 325 grados F (165 grados C), con la pechuga hacia abajo, durante 1 1/2 horas. Retire la grasa a medida que se acumula. Voltee y ase otras 1 1/2 horas. Cuando termine, los jugos deben salir claros cuando se pincha al ave donde el muslo se une al cuerpo. Retire las cuerdas y las brochetas antes de cortarlo.

Mientras se asa el ganso, coloque el cuello, el corazón y la molleja en una cacerola con agua. Deje cocer a fuego lento, parcialmente tapado, durante varias horas, hasta que se reduzca a poco menos de 2 tazas. Sazone el caldo al gusto con sal.

Retire todo menos 1 cucharada de grasa de la asadera. Espolvorea un poco de harina sobre el fondo, 1 a 2 cucharadas, dependiendo de qué tan espesa te guste la salsa. Pon la sartén a fuego lento. Revuelva durante 2 minutos, raspando todos los pedacitos dorados. Agregue el caldo de ganso reservado a la sartén y bata hasta que quede suave. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Sirva en una salsera junto al ave.