Garbanzos con espinacas y comino

Antes de empezar

Ingredientes para 4 raciones

Las cantidades son para 4 raciones. Para más o menos comensales, multiplica o divide proporcionalmente.

• 500 g de garbanzos cocidos, escurridos
• 400 g de espinacas
• 4 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan del día anterior
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de vinagre de vino
• Sal
• 300 ml de caldo de verduras o agua

Valor nutricional por ración

Calculado sumando lo que aporta cada ingrediente según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos y dividiendo entre las 4 raciones.

Una ración cubre alrededor del 16 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias.

Es un cálculo sobre los ingredientes crudos que indica la receta: no tiene en cuenta lo que se pierde o se concentra al cocinar, ni el aceite que queda en la sartén. Tómalo como una referencia, no como un análisis del plato terminado.

Cómo se prepara, paso a paso

1. Fríe el pan y los ajos pelados en el aceite a fuego medio hasta que estén dorados, unos tres minutos. Vigílalos: el ajo pasa de dorado a quemado en nada.
2. Pasa el pan y los ajos a un mortero. Añade el comino y una pizca de sal y májalo hasta formar una pasta. Si no tienes mortero, tritúralo con un poco del caldo.
3. En el mismo aceite, salta las espinacas a fuego fuerte tres minutos, hasta que reduzcan. Si son congeladas, descongélalas y escúrrelas bien antes.
4. Añade los garbanzos escurridos y remueve un par de minutos para que cojan temperatura.
5. Retira del fuego, añade el pimentón, remueve y vuelve enseguida al fuego con el caldo.
6. Incorpora el majado del mortero y el vinagre. Cuece diez minutos a fuego medio-bajo, hasta que espese.
7. Rectifica de sal. Debe quedar jugoso, ni caldoso ni seco.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 9 ingredientes reconocidos es de 261 kcal por 100 g.

Estos son los valores por cada 100 g de ingrediente. Arriba tienes el cálculo ya hecho por ración, y si quieres cambiar las cantidades a tu manera puedes hacerlo en la calculadora.

Preguntas frecuentes

Consejos para que salga bien

• El majado de pan frito es lo que da cuerpo al plato: sin él queda aguado.
• Con garbanzo seco, ponlo en remojo doce horas con sal y cuécelo hora y media antes de empezar.
• Un huevo escalfado encima lo convierte en plato único.

Comentarios

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