La mejor receta de sopa de maíz con pollo holandés de Pensilvania

En una olla grande a fuego medio, combine el pollo, el agua, la cebolla, el apio, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas, agregando agua según sea necesario, hasta que el pollo esté muy tierno. Retire el pollo de la sopa. Refrigere el pollo y la sopa.

Cuando la grasa se solidifique en la superficie de la sopa, retírela del refrigerador y elimine la grasa. La sopa restante debe equivaler a aproximadamente 2 1/2 cuartos.

Retire el maíz de las mazorcas dividiéndolos a lo largo con un cuchillo afilado y raspando el maíz de la mazorca. Combine la sopa y el maíz en una olla grande a fuego medio y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el maíz esté tierno, de 10 a 15 minutos.

Mientras tanto, coloque dos de los huevos en una cacerola pequeña y cubra con agua fría. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego. Cubra y deje reposar los huevos en agua caliente durante 10 a 12 minutos. Retire del agua caliente, enfríe, pele y pique. Reserve.

Pique la carne de pollo enfriada y agréguela a la sopa.

En un tazón mediano, bata el huevo restante hasta que tenga un color claro. Batir la harina y la leche hasta que quede suave. Vierta la masa por cucharadas parciales en el caldo caliente para hacer bolas de masa hervida pequeñas (de 1/4 a 1/2 pulgada de diámetro). Cocine, revolviendo constantemente, durante 2 a 5 minutos, hasta que las albóndigas mantengan su forma y floten en la superficie. Agregue el huevo cocido reservado.