Pimientos rellenos de carne

Antes de empezar

Ingredientes para 4 raciones

Las cantidades son para 4 raciones. Para más o menos comensales, multiplica o divide proporcionalmente.

• 4 pimientos rojos grandes
• 400 g de carne picada de ternera y cerdo
• 100 g de arroz
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 g de tomate triturado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Medio vaso de vino blanco
• Un puñado de perejil picado
• Sal y pimienta

Valor nutricional por ración

Calculado sumando lo que aporta cada ingrediente según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos y dividiendo entre las 4 raciones.

Una ración cubre alrededor del 26 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias.

Es un cálculo sobre los ingredientes crudos que indica la receta: no tiene en cuenta lo que se pierde o se concentra al cocinar, ni el aceite que queda en la sartén. Tómalo como una referencia, no como un análisis del plato terminado.

Cómo se prepara, paso a paso

1. Lava los pimientos, córtales la parte de arriba a modo de tapa y retira las semillas y las nervaduras interiores con cuidado de no romper las paredes.
2. Cuece el arroz en agua con sal la mitad del tiempo que indique el paquete y escúrrelo. Terminará de hacerse dentro del pimiento, absorbiendo el jugo de la carne.
3. Pocha la cebolla picada muy fina en el aceite, a fuego medio, hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y dale un minuto.
4. Sube el fuego, incorpora la carne picada y deshazla con la cuchara para que se dore suelta y no en bloque.
5. Salpimienta, añade el vino y deja que evapore el alcohol un par de minutos.
6. Agrega la mitad del tomate triturado y deja reducir hasta que el relleno quede jugoso pero no caldoso.
7. Retira del fuego, mezcla con el arroz medio cocido y el perejil, y prueba de sal: el relleno debe quedar sabroso porque el pimiento no aporta apenas.
8. Rellena los pimientos sin apretar demasiado, dejando un dedo libre arriba, porque el arroz seguirá creciendo.
9. Colócalos de pie en una fuente de horno, tápalos con su tapa y riega el fondo con el tomate restante y un poco de agua.
10. Hornea a 180 grados entre cuarenta y cincuenta minutos, hasta que el pimiento esté tierno y arrugado, regándolos con la salsa a media cocción.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 9 ingredientes reconocidos es de 200 kcal por 100 g.

Estos son los valores por cada 100 g de ingrediente. Arriba tienes el cálculo ya hecho por ración, y si quieres cambiar las cantidades a tu manera puedes hacerlo en la calculadora.

Preguntas frecuentes

Consejos para que salga bien

• El arroz, a medio cocer. Si entra crudo queda duro y si entra hecho se pasa y apelmaza el relleno.
• No llenar los pimientos hasta arriba. El arroz sigue absorbiendo y creciendo en el horno, y un pimiento demasiado lleno se abre por el costado.
• Si los pimientos no se sostienen de pie, córtales una base muy fina o colócalos apoyados unos en otros en una fuente ajustada.

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