Perejil fresco aporta 35 kcal por cada 100 gramos de porción comestible (145 kJ), una densidad calórica muy bajo comparada con la media de 219 kcal de los 952 alimentos recogidos en esta base de datos. Está compuesto en un 88 % por agua, lo que explica que su aporte por gramo sea bajo. Dentro del conjunto, supera en energía al 12 % de los alimentos analizados.
Destaca por su contenido en vitamina c (238 % del valor de referencia diario), folatos (b9) (85 % del valor de referencia diario), vitamina a (84 % del valor de referencia diario), hierro (55 % del valor de referencia diario) y potasio (38 % del valor de referencia diario).
De dónde vienen las calorías de Perejil fresco
No todas las calorías proceden del mismo sitio. Aplicando los factores de conversión del Reglamento (UE) 1169/2011 —9 kcal por gramo de grasa, 4 por gramo de hidratos y de proteína, 2 por gramo de fibra y 7 por gramo de alcohol—, la energía de perejil fresco se reparte así:
El grueso de la energía viene de las proteínas, que suponen el 27 % del total. El reparto está bastante equilibrado entre varios macronutrientes.
Qué supone una ración de Perejil fresco
Los 100 gramos de las tablas rara vez coinciden con lo que uno se sirve. Para salsas y condimentos, una ración habitual ronda los 15 g (una cucharada). Con esa cantidad:
Esas 5 kcal equivalen al 0 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias. Si quieres afinar con tu cantidad exacta, usa la calculadora de más arriba.
Cómo se sitúa entre salsas y condimentos
Comparar un alimento con la media general dice poco: lo interesante es cómo queda frente a los de su propia familia. Estos son los nutrientes en los que perejil fresco destaca dentro de salsas y condimentos:
| Nutriente | En 100 g | Media de la categoría | Puesto | % VRN |
|---|---|---|---|---|
| Vitamina C | 190mg | 10,67mg | 1.º de 52 | 238 % |
| Folatos (B9) | 170µg | 17,02µg | 2.º de 51 | 85 % |
| Vitamina A | 673µg | 323,71µg | 4.º de 52 | 84 % |
| Hierro | 7,7mg | 12,04mg | 17.º de 52 | 55 % |
Para cubrir el valor de referencia diario de vitamina c haría falta tomar unos 42 g de perejil fresco.
Sodio y sal
Los 33 mg de sodio por 100 g equivalen a 0,08 g de sal, aplicando la equivalencia oficial (sal = sodio × 2,5). La Organización Mundial de la Salud recomienda no superar los 5 g de sal al día en un adulto, así que 100 g de perejil fresco suponen el 2 % de ese tope. Es una cantidad muy baja.
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Composición nutricional de Perejil fresco
Valores por 100 g de porción comestible. El porcentaje se refiere a los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio del Reglamento (UE) 1169/2011.
| Componente | Por 100 g | % VRN |
|---|---|---|
| Energía | 35kcal | 2 % |
| Energía | 145kJ | 2 % |
| Grasas | 1,3g | 2 % |
| de las cuales saturadas | trazas | |
| Hidratos de carbono | 2,7g | 1 % |
| Fibra alimentaria | 5g | 20 % |
| Proteínas | 3g | 6 % |
| Agua | 88g | |
| Alcohol (etanol) | 0g |
| Componente | Por 100 g | % VRN |
|---|---|---|
| Grasas monoinsaturadas | trazas | |
| Grasas poliinsaturadas | trazas | |
| Grasas trans | n.d. | |
| Colesterol | 0mg | |
| Ácido oleico (18:1 n-9) | n.d. | |
| Ácido linoleico (18:2) | n.d. | |
| Ácido linolénico (18:3) | n.d. | |
| Ácido palmítico (16:0) | n.d. | |
| Ácido esteárico (18:0) | n.d. | |
| Ácido mirístico (14:0) | n.d. | |
| Ácido láurico (12:0) | n.d. | |
| Ácido araquidónico (20:4) | n.d. | |
| EPA (20:5 n-3) | n.d. | |
| DHA (22:6 n-3) | n.d. |
| Componente | Por 100 g | % VRN |
|---|---|---|
| Vitamina A | 673µg | 84 % |
| Vitamina D | 0µg | |
| Vitamina E | 1,7mg | 14 % |
| Vitamina C | 190mg | 238 % |
| Tiamina (B1) | 0,23mg | 21 % |
| Riboflavina (B2) | 0,05mg | 4 % |
| Niacina (B3) | 1,5mg | 9 % |
| Vitamina B6 | 0,09mg | 6 % |
| Folatos (B9) | 170µg | 85 % |
| Vitamina B12 | 0µg |
| Componente | Por 100 g | % VRN |
|---|---|---|
| Calcio | 200mg | 25 % |
| Hierro | 7,7mg | 55 % |
| Magnesio | 23mg | 6 % |
| Fósforo | 64mg | 9 % |
| Potasio | 760mg | 38 % |
| Sodio | 33mg | 2 % |
| Zinc | 0,7mg | 7 % |
| Yodo | 6µg | 4 % |
| Selenio | 1,4µg | 3 % |
n.d. = dato no disponible en la fuente. trazas = presente en cantidad detectable pero no cuantificable. Datos de composición procedentes de la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA). Consulta nuestra metodología.
Preguntas frecuentes sobre Perejil fresco
¿Cuántas calorías tiene 100 g de perejil fresco?
100 gramos de porción comestible de perejil fresco aportan 35 kcal, lo que equivale a 145 kJ. Una ración de 150 g supone unas 52 kcal.
¿Engorda comer perejil fresco?
Ningún alimento engorda por sí solo: lo que cuenta es el balance calórico del conjunto de la dieta. Dicho esto, perejil fresco tiene una densidad calórica muy bajo (35 kcal por 100 g) frente a la media de 219 kcal de los 952 alimentos de esta base de datos, y supera al 12 % de ellos.
¿Qué vitaminas y minerales aporta 100 g de perejil fresco?
Destaca su aporte de vitamina c (238 % del valor de referencia), folatos (b9) (85 % del valor de referencia), vitamina a (84 % del valor de referencia), hierro (55 % del valor de referencia). Se considera que un alimento es «fuente de» un nutriente cuando cubre al menos el 15 % del valor de referencia diario en 100 g.
¿Cuánta proteína tiene 100 g de perejil fresco?
Contiene 3 g de proteínas por cada 100 g, es decir, un 6 % del valor de referencia diario, que es de 50 g.
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