Pisto de verduras

Antes de empezar

Ingredientes para 4 raciones

Las cantidades son para 4 raciones. Para más o menos comensales, multiplica o divide proporcionalmente.

• 2 calabacines
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas
• 500 g de tomate triturado natural, sin sal añadida
• 2 dientes de ajo
• 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de orégano
• Sal

Valor nutricional por ración

Calculado sumando lo que aporta cada ingrediente según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos y dividiendo entre las 4 raciones.

Una ración cubre alrededor del 12 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias.

Es un cálculo sobre los ingredientes crudos que indica la receta: no tiene en cuenta lo que se pierde o se concentra al cocinar, ni el aceite que queda en la sartén. Tómalo como una referencia, no como un análisis del plato terminado.

Cómo se prepara, paso a paso

1. Corta toda la verdura en dados del mismo tamaño, alrededor de un centímetro y medio. Que sean iguales importa: así se hacen a la vez.
2. Sala la berenjena en un colador y déjala escurrir veinte minutos. Después sécala. Suelta el amargor y absorbe menos aceite.
3. En una sartén amplia con dos cucharadas de aceite, sofríe la cebolla a fuego medio con una pizca de sal durante diez minutos. Retira y reserva.
4. Añade otras dos cucharadas y haz el pimiento ocho minutos. Retira y reserva junto a la cebolla.
5. Con dos cucharadas más, saltea la berenjena a fuego fuerte seis minutos hasta que se dore. Reserva.
6. Por último, el calabacín con la cucharada restante, cinco minutos a fuego fuerte. Debe quedar entero, no deshecho.
7. En la misma sartén pon el ajo picado, el tomate triturado, el azúcar y sal. Cuece quince minutos a fuego medio hasta que espese.
8. Devuelve todas las verduras a la sartén, añade el orégano y cocina diez minutos más a fuego bajo para que se mezclen los sabores.
9. Rectifica de sal. El pisto debe quedar jugoso pero sin caldo suelto en el fondo.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 10 ingredientes reconocidos es de 193 kcal por 100 g.

Estos son los valores por cada 100 g de ingrediente. Arriba tienes el cálculo ya hecho por ración, y si quieres cambiar las cantidades a tu manera puedes hacerlo en la calculadora.

Preguntas frecuentes

Consejos para que salga bien

• Sofreír cada verdura por separado es lo que evita que todo acabe hecho papilla. No hay atajo.
• Está mejor templado o frío que recién hecho.
• Con un huevo frito encima o como relleno de una empanada, cambia de plato.

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