Receta de cerdo con hierbas y manzanas

En un tazón pequeño, combine la salvia, el tomillo, el romero, la mejorana, la sal y la pimienta. Frote sobre el asado. Cubra y refrigere el asado durante 6 a 8 horas, o toda la noche.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Coloque el asado en una asadera poco profunda y hornee en el horno precalentado de 1 a 1 1/ 2 horas. Escurra la grasa.

En un tazón mediano, mezcle las manzanas y la cebolla con el azúcar morena. Vierta alrededor del asado y continúe cocinando durante 1 hora más, o hasta que la temperatura interna del asado sea de 145 grados F (63 grados C). Transfiera el asado, las manzanas y la cebolla a una fuente para servir y manténgalo caliente.

Para hacer la salsa, quite el exceso de grasa de los jugos de la carne. Vierta los jugos en una sartén medianamente pesada. Agregue el jugo de manzana y el jarabe. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, aproximadamente 1 taza. Rebana el asado y sírvelo con salsa.