Receta de estofado de pollo con chile verde

Ponga el pollo en una olla grande a fuego medio y agregue agua hasta cubrir. Agregue el comino, el tomillo, la mejorana y la albahaca. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas (o cocine a presión durante 45 minutos). Retire el pollo de la olla y deje que se enfríe. Deseche los huesos y la piel y pique la carne de pollo en trozos pequeños.

Regrese el pollo a la olla y agregue los chiles verdes, chiles habaneros, cebolla, ajo, zanahorias, apio, tomates y papas. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas (o cocine a presión durante 10 minutos). En un tazón pequeño separado, mezcle la harina con un poco de agua y agregue a la sopa, revolviendo bien para que la harina no se aglomere. Suba el fuego, lleve a ebullición y retire del fuego. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.