Receta de pastel Bundt de moca

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrasa y enharina un molde Bundt de 10 pulgadas. En una taza medidora grande, disuelva el bicarbonato de sodio en agua, luego agregue el café, 1/2 taza de licor de café y la vainilla.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Batir el cacao, luego las yemas de huevo una a la vez. Batir alternativamente la harina y la mezcla de café hasta que se incorporen.

En un tazón grande de vidrio o de metal, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Dobla 1/3 de las claras en la masa, luego, rápida pero cuidadosamente, dobla las claras restantes hasta que no queden rayas.

Vierte la masa en un molde Bundt de 10 pulgadas. Hornee en el horno precalentado durante 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Dejar enfriar 10 minutos en el molde y luego desmoldar sobre una rejilla. Perfore el pastel tibio por todas partes con un tenedor y rocíe el glaseado una cucharada a la vez sobre el pastel hasta que se absorba. Envuelva bien el pastel con una envoltura de plástico para conservar la humedad.

Para hacer el glaseado: en un tazón pequeño combine el azúcar glas y la 1/2 taza restante de licor de café.*