Receta Rápida y Fácil de Pimientos Rellenos

Coloque las mitades de pimiento en una fuente para hornear de vidrio cuadrada de 9 pulgadas. Cubra el plato con una envoltura de plástico. Haga algunos agujeros en la envoltura de plástico para ventilaciones y caliente durante 4 minutos en el microondas o hasta que estén tiernos.

En un tazón mediano, mezcle los tomates y su líquido, el arroz y el agua. Cubra con plástico y cocine en el microondas durante 4 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.

Revuelva las cebollas verdes, el maíz, los frijoles y las hojuelas de pimiento rojo en la mezcla de tomate. Caliente en el microondas durante 3 minutos, o hasta que se caliente por completo.

Con una cuchara, vierta la mezcla de tomate caliente uniformemente en mitades de pimiento y cubra con una envoltura de plástico. Haz algunos agujeros en el plástico para ventilar el vapor y caliéntalo en el microondas durante 4 minutos. Retire el plástico, espolvoree con queso mozzarella y queso parmesano, y deje reposar de 1 a 2 minutos antes de servir.