Receta de pastel de fondo negro IV

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C). Engrase ligeramente un molde para pastel de 10 pulgadas.

En un tazón mediano, mezcle las migas de galleta y la mantequilla blanda. Presione firmemente en el molde para pastel. Llevar al horno precalentado por 10 minutos. Deje que se enfríe por completo.

En un tazón mediano, mezcle el azúcar, la maicena, la sal y las yemas de huevo. Lleve la leche a fuego lento en la parte superior de una caldera doble. Bate lentamente 1/2 taza de leche en la mezcla de yema de huevo, luego bate gradualmente la mezcla de yema de huevo en la 1 1/2 taza de leche restante. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Retire del fuego.

Transfiera 1 1/4 tazas de mezcla de yema de huevo caliente a un tazón pequeño y agregue chocolate sin azúcar. Revuelva hasta que el chocolate se derrita. Deje que se enfríe un poco, luego mezcle el extracto de vainilla. Vierta la mezcla de chocolate en la masa de pastel enfriada. Colócalo en el refrigerador.

Combina la gelatina con agua fría y déjala a un lado para que se ablande durante 5 minutos. Agregue a la mezcla de yema de huevo restante, revolviendo bien. Deje enfriar, luego agregue el ron.

En un tazón grande de vidrio o de metal, combine las claras de huevo y la crema de tártaro. Batir a punto de nieve. Incorporar a la mezcla de gelatina enfriada. Cuchara sobre la capa de chocolate.

En un tazón mediano, bata la crema hasta que se formen picos suaves. Distribuya sobre la parte superior del pastel. Espolvorear con chocolate rallado. Enfríe al menos 1 hora antes de servir.