Receta de bizcocho de patata dulce

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasar y enharinar un molde tubular de 10 pulgadas. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, la canela, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y la sal. Ponga a un lado.

En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el puré de batatas y la vainilla. Batir hasta que esté bien mezclado. Agregue los huevos, uno a la vez (la masa se verá cuajada). Agregue la mezcla de harina a la mezcla de papas. Bate a fuego lento hasta que se mezclen.

Vierte la masa en un molde tubular de 10 pulgadas. Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el pastel, éste salga limpio. Deje enfriar el pastel durante 20 minutos en el molde, luego inviértalo en un plato para servir.

Para hacer el glaseado: en un tazón pequeño, combine el azúcar impalpable con 3 a 5 cucharaditas de jugo de naranja para lograr una consistencia llovizna. Vierta sobre el pastel tibio y espolvoree con ralladura de naranja si lo desea.