Receta de pastel de pera fresca

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Coloca una bandeja para hornear en la rejilla inferior del horno.

Combina el azúcar, la harina, la sal, la canela y la ralladura de limón en un tazón. Estirar la mitad de la masa y forrar un molde para pastel de 9 pulgadas.

Acomodar las rebanadas de pera en capas en el molde cubierto con masa, rociando la mezcla de azúcar sobre cada capa. Unte con mantequilla y espolvoree con jugo de limón.

Extienda la masa restante para la corteza superior. Use su dedo sumergido en un tazón pequeño de agua para humedecer el borde de la corteza inferior. Coloque la corteza superior sobre el relleno y recorte el borde con unas tijeras de cocina o un cuchillo de cocina afilado. Dobla el borde debajo de la corteza inferior, presionando para sellar. Borde de flauta. Haga cortes en la corteza superior para permitir que escape el vapor.

Hornee en el horno precalentado en la bandeja para hornear durante 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C) y hornee hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeante, de 35 a 40 minutos más. Deje enfriar varias horas antes de servir.