Receta de pastel de rey Mardi Gras

Escalde la leche, retírela del fuego y agregue 1/4 taza de mantequilla. Permita que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. En un tazón grande, disuelva la levadura en el agua tibia con 1 cucharada de azúcar blanca. Deje reposar hasta que esté cremoso, aproximadamente 10 minutos.

Cuando la mezcla de levadura burbujee, agregue la mezcla de leche fría. Batir los huevos. Agregue el azúcar blanco restante, la sal y la nuez moscada. Batir la harina en la mezcla de leche y huevo 1 taza a la vez. Cuando la masa se haya unido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Engrase ligeramente un tazón grande, coloque la masa en el tazón y gire para cubrir con aceite. Cubra con un paño húmedo o una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas. Cuando haya subido, golpee y divida la masa por la mitad.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase 2 bandejas para hornear galletas o cubra con papel pergamino.

Para hacer el relleno: combine el azúcar morena, la canela molida, las nueces picadas, 1/2 taza de harina y 1/2 taza de pasas. Vierta 1/2 taza de mantequilla derretida sobre la mezcla de canela y mezcle hasta que se desmorone.

Extienda las mitades de la masa en rectángulos grandes (aproximadamente 10x16 pulgadas más o menos). Espolvorea el relleno uniformemente sobre la masa y enrolla cada mitad con fuerza como un rollo de gelatina, comenzando por el lado ancho. Junta los extremos de cada rollo para formar 2 anillos de forma ovalada. Coloque cada anillo en una bandeja para hornear preparada. Con unas tijeras, haga cortes de 1/3 del camino a través de los anillos a intervalos de 1 pulgada. Deje crecer en un lugar tibio hasta que doble su tamaño, aproximadamente 45 minutos.

Hornee en horno precalentado durante 30 minutos. Empuje la muñeca en el fondo de la torta. Escarcha mientras está caliente con el azúcar glas mezclado con 1 o 2 cucharadas de agua.*