Receta de pavo asado con arce
Receta de pavo asado con arce lleva 15 ingredientes y se resuelve en 5 pasos, con un tiempo total de 6 h 30 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y sartén y cazuela y reposo en frío y batidora.
Antes de empezar
Cómo se cocina
- Horno
- Sartén
- Cazuela
- Reposo en frío
- Batidora
Lo que vas a necesitar
- Horno
- Sartén
- Olla
- Termómetro de cocina
Temperatura
190 °C
Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.
Ingredientes
Estos son los 15 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.
- Manzana
- Jarabe de arce
- Tomillo
- Mejorana
- Limón
- Mantequilla
- Pimienta
- Pavo
- Cebolla
- Apio
- Zanahoria
- Caldo de pollo
- Harina
- Hoja de laurel
- Brandy
Cómo se prepara, paso a paso
- Combine la sidra de manzana y el jarabe de arce en una cacerola y hierva a fuego medio-alto. Continúe cocinando hasta que se reduzca a 1/2 taza, luego retire la sartén del fuego. Agregue 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de mejorana y la ralladura de limón. Agregue la mantequilla hasta que se derrita, y sazone con sal y pimienta. Cubra y refrigere hasta que esté frío.
- Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno.
- Coloque el pavo en una rejilla colocada en una asadera. Reserve 1/4 taza de mantequilla de arce para la salsa y frote la mantequilla de arce restante debajo de la piel de la pechuga y sobre el exterior del pavo. Coloque la cebolla, el apio, las zanahorias, el cuello de pavo y las menudencias alrededor del pavo. Espolvorea 1 cucharada de tomillo y 1 cucharada de mejorana sobre las verduras. Vierta 2 tazas de caldo en la fuente.
- Ase el pavo durante 30 minutos en el horno precalentado. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra todo el pavo sin apretar con papel aluminio. Continúe asando durante aproximadamente 2 1/2 horas, o hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo registre 180 grados F (85 grados C). Transfiera el pavo a una fuente y déjelo reposar durante 30 minutos.
- Cuele los jugos de la sartén en una taza medidora grande y luego retire el exceso de grasa. Agregue suficiente caldo de pollo a los jugos de la sartén para medir 3 tazas. Transfiera el líquido a una cacerola y deje hervir. En un tazón pequeño, mezcle 1/4 taza de mantequilla de arce y 1/3 taza de harina hasta que quede suave. Batir la mezcla de harina y mantequilla en la mezcla de caldo. Agregue el tomillo restante y la hoja de laurel. Hervir hasta que se reduzca a la consistencia de la salsa, revolviendo ocasionalmente, unos 10 minutos. Mezcle el brandy de manzana, si lo desea. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Qué aportan los ingredientes
Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 6 ingredientes reconocidos es de 134 kcal por 100 g.
| Ingrediente | kcal | Proteínas | Grasas | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Pavo crudo | 157 | 20,2 | 8,5 | 0 | 0 |
| Pavo muslo con piel crudo | 151 | 18,9 | 8,36 | 0 | 0 |
| Pavo fiambre | 147 | 15,3 | 9,4 | 0,4 | 0 |
| Pavo pechuga sin piel a la plancha | 145 | 29,9 | 2,65 | 0 | 0 |
| Pavo pechuga con piel crudo | 107 | 24,1 | 0,99 | trazas | 0 |
| Pavo fiambre bajo en grasa | 100 | 19,3 | 0,8 | 3,6 | 0 |
No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer receta de pavo asado con arce?
El tiempo total es de 6 h 30 min: 1 h de preparación y 3 h 30 min de cocinado.
¿Es difícil preparar receta de pavo asado con arce?
La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 15 ingredientes y se resuelve en 5 pasos.
¿Qué necesito para hacer receta de pavo asado con arce?
Además de los 15 ingredientes, la receta menciona: horno, sartén, olla, termómetro de cocina.
¿A qué temperatura se hornea?
La receta indica 190 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.
Conservación y sobras
Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.
Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.
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