Receta de pavo asado con arce

Name: Receta de pavo asado con arce
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Ingredients: manzana; jarabe de arce; tomillo; mejorana; limón; mantequilla; pimienta; pavo; cebolla; apio; zanahoria; caldo de pollo; harina; hoja de laurel; brandy

Preparación1 h

Cocción3 h 30 min

Total6 h 30 min

DificultadElaborada

Ingredientes15

Pasos5

Receta de pavo asado con arce lleva 15 ingredientes y se resuelve en 5 pasos, con un tiempo total de 6 h 30 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y sartén y cazuela y sin cocción y batidora.

🔥 Al horno 🕰️ De fin de semana

Antes de empezar

Cómo se cocina

Horno
Sartén
Cazuela
Sin cocción
Batidora

Lo que vas a necesitar

Horno
Sartén
Olla
Termómetro de cocina

Temperatura

190 °C

Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.

Ingredientes

Estos son los 15 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Manzana
Jarabe de arce
Tomillo
Mejorana
Limón
Mantequilla
Pimienta
Pavo
Cebolla
Apio
Zanahoria
Caldo de pollo
Harina
Hoja de laurel
Brandy

Cómo se prepara, paso a paso

Combine la sidra de manzana y el jarabe de arce en una cacerola y hierva a fuego medio-alto. Continúe cocinando hasta que se reduzca a 1/2 taza, luego retire la sartén del fuego. Agregue 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de mejorana y la ralladura de limón. Agregue la mantequilla hasta que se derrita, y sazone con sal y pimienta. Cubra y refrigere hasta que esté frío.
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno.
Coloque el pavo en una rejilla colocada en una asadera. Reserve 1/4 taza de mantequilla de arce para la salsa y frote la mantequilla de arce restante debajo de la piel de la pechuga y sobre el exterior del pavo. Coloque la cebolla, el apio, las zanahorias, el cuello de pavo y las menudencias alrededor del pavo. Espolvorea 1 cucharada de tomillo y 1 cucharada de mejorana sobre las verduras. Vierta 2 tazas de caldo en la fuente.
Ase el pavo durante 30 minutos en el horno precalentado. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra todo el pavo sin apretar con papel aluminio. Continúe asando durante aproximadamente 2 1/2 horas, o hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo registre 180 grados F (85 grados C). Transfiera el pavo a una fuente y déjelo reposar durante 30 minutos.
Cuele los jugos de la sartén en una taza medidora grande y luego retire el exceso de grasa. Agregue suficiente caldo de pollo a los jugos de la sartén para medir 3 tazas. Transfiera el líquido a una cacerola y deje hervir. En un tazón pequeño, mezcle 1/4 taza de mantequilla de arce y 1/3 taza de harina hasta que quede suave. Batir la mezcla de harina y mantequilla en la mezcla de caldo. Agregue el tomillo restante y la hoja de laurel. Hervir hasta que se reduzca a la consistencia de la salsa, revolviendo ocasionalmente, unos 10 minutos. Mezcle el brandy de manzana, si lo desea. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 6 ingredientes reconocidos es de 134 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos
Pavo crudo	157	20,2	8,5	0
Pavo muslo con piel crudo	151	18,9	8,36	0
Pavo fiambre	147	15,3	9,4	0,4
Pavo pechuga sin piel a la plancha	145	29,9	2,65	0
Pavo pechuga con piel crudo	107	24,1	0,99	trazas
Pavo fiambre bajo en grasa	100	19,3	0,8	3,6

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer receta de pavo asado con arce?

El tiempo total es de 6 h 30 min: 1 h de preparación y 3 h 30 min de cocinado.

¿Es difícil preparar receta de pavo asado con arce?

La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 15 ingredientes y se resuelve en 5 pasos.

¿Qué necesito para hacer receta de pavo asado con arce?

Además de los 15 ingredientes, la receta menciona: horno, sartén, olla, termómetro de cocina.

¿A qué temperatura se hornea?

La receta indica 190 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.