Receta de Sesos a la Mallorquina
Receta de Sesos a la Mallorquina lleva 9 ingredientes y se resuelve en 5 pasos, con un tiempo total de 1 h. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Se prepara horno y sartén y cazuela y batidora.
Antes de empezar
Cómo se cocina
- Horno
- Sartén
- Cazuela
- Batidora
Lo que vas a necesitar
- Horno
- Sartén
- Olla
Temperatura
190 °C
Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.
Ingredientes
Estos son los 9 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.
- '1 libra de sesos de ternera'
- Harina
- Pimienta
- Aceituna
- Cebolla
- Vino tinto
- Pollo
- Huevo
- Nata para montar
Cómo se prepara, paso a paso
- 'Retire la piel y cualquier pieza de aspecto desagradable de los sesos de los terneros. Enjuague con agua corriente fría y seque con toallas de papel. Espolvorea con harina y sazona con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente. Agregue los sesos sazonados y dore ligeramente por todas partes. Agregue el vinagre y el caldo, reduzca el fuego a bajo y deje que todo hierva a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.
- Retire los sesos de la sartén. Córtelos y coloque las rebanadas en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Cocine los jugos de la sartén rápidamente para reducir. Mientras tanto, precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
- Cuele el líquido de la sartén. En un tazón pequeño bata las yemas de huevo y mezcle con la crema. Batir la mezcla en la salsa de la sartén. Vierta la salsa sobre los sesos y caliéntelos en el horno precalentado durante 10 a 15 minutos.
- '
Qué aportan los ingredientes
Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 3 ingredientes reconocidos es de 125 kcal por 100 g.
| Ingrediente | kcal | Proteínas | Grasas | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Sesos de cordero crudos | 135 | 10 | 10,7 | 0 | 0 |
| Sesos de cerdo crudos | 123 | 10,6 | 9 | 0 | 0 |
| Sesos de ternera crudos | 118 | 10,4 | 8,6 | 0 | 0 |
No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer receta de sesos a la mallorquina?
El tiempo total es de 1 h: 15 min de preparación y 45 min de cocinado.
¿Es difícil preparar receta de sesos a la mallorquina?
La consideramos de dificultad media. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Lleva 9 ingredientes y se resuelve en 5 pasos.
¿Qué necesito para hacer receta de sesos a la mallorquina?
Además de los 9 ingredientes, la receta menciona: horno, sartén, olla.
¿A qué temperatura se hornea?
La receta indica 190 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.
Conservación y sobras
Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.
Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.
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