Calorías y valor nutricional de Sesos de ternera crudos
🥩 Carnes y derivadosSesos de ternera crudos aporta 118 kcal por cada 100 gramos de porción comestible (495 kJ), una densidad calórica bajo comparada con la media de 219 kcal de los 952 alimentos recogidos en esta base de datos. Está compuesto en un 79 % por agua. Dentro del conjunto, supera en energía al 42 % de los alimentos analizados.
Destaca por su contenido en vitamina b12 (400 % del valor de referencia diario), fósforo (46 % del valor de referencia diario), niacina (b3) (25 % del valor de referencia diario), vitamina c (23 % del valor de referencia diario) y riboflavina (b2) (19 % del valor de referencia diario).
De dónde vienen las calorías de Sesos de ternera crudos
No todas las calorías proceden del mismo sitio. Aplicando los factores de conversión del Reglamento (UE) 1169/2011 —9 kcal por gramo de grasa, 4 por gramo de hidratos y de proteína, 2 por gramo de fibra y 7 por gramo de alcohol—, la energía de sesos de ternera crudos se reparte así:
El grueso de la energía viene de las grasas, que suponen el 65 % del total.
Qué supone una ración de Sesos de ternera crudos
Los 100 gramos de las tablas rara vez coinciden con lo que uno se sirve. Para carnes y derivados, una ración habitual ronda los 125 g (un filete). Con esa cantidad:
Esas 148 kcal equivalen al 7 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias. Si quieres afinar con tu cantidad exacta, usa la calculadora de más arriba.
Perfil de grasas de Sesos de ternera crudos
De los 4,7 g de ácidos grasos identificados en 100 g, el 57 % son insaturados y el 43 % saturados. El reparto entre saturadas e insaturadas está relativamente equilibrado.
Su contenido en colesterol es de 2.100 mg por 100 g, una cifra alta dentro del conjunto analizado.
Cómo se sitúa entre carnes y derivados
Comparar un alimento con la media general dice poco: lo interesante es cómo queda frente a los de su propia familia. Estos son los nutrientes en los que sesos de ternera crudos destaca dentro de carnes y derivados:
| Nutriente | En 100 g | Media de la categoría | Puesto | % VRN |
|---|---|---|---|---|
| Vitamina B12 | 10µg | 4,24µg | 14.º de 132 | 400 % |
| Fósforo | 320mg | 195,05mg | 7.º de 132 | 46 % |
| Vitamina C | 18mg | 3,22mg | 8.º de 124 | 23 % |
| Riboflavina (B2) | 0,26mg | 0,34mg | 40.º de 132 | 19 % |
Para cubrir el valor de referencia diario de vitamina b12 haría falta tomar unos 25 g de sesos de ternera crudos, menos de lo que ocupa una ración normal.
Sodio y sal
Los 127 mg de sodio por 100 g equivalen a 0,32 g de sal, aplicando la equivalencia oficial (sal = sodio × 2,5). La Organización Mundial de la Salud recomienda no superar los 5 g de sal al día en un adulto, así que 100 g de sesos de ternera crudos suponen el 6 % de ese tope.
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Composición nutricional de Sesos de ternera crudos
Valores por 100 g de porción comestible. El porcentaje se refiere a los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio del Reglamento (UE) 1169/2011.
| Componente | Por 100 g | % VRN |
|---|---|---|
| Energía | 118kcal | 6 % |
| Energía | 495kJ | 6 % |
| Grasas | 8,6g | 12 % |
| de las cuales saturadas | 2g | 10 % |
| Hidratos de carbono | 0g | |
| Fibra alimentaria | 0g | |
| Proteínas | 10,4g | 21 % |
| Agua | 79g | |
| Alcohol (etanol) | 0g |
| Componente | Por 100 g | % VRN |
|---|---|---|
| Grasas monoinsaturadas | 1,7g | |
| Grasas poliinsaturadas | 1g | |
| Grasas trans | 0,029g | |
| Colesterol | 2.100mg | 700 % |
| Ácido oleico (18:1 n-9) | 1,12g | |
| Ácido linoleico (18:2) | 0,036g | |
| Ácido linolénico (18:3) | 0,048g | |
| Ácido palmítico (16:0) | 0,86g | |
| Ácido esteárico (18:0) | 1,12g | |
| Ácido mirístico (14:0) | 0,015g | |
| Ácido láurico (12:0) | 0,003g | |
| Ácido araquidónico (20:4) | 0,425g | |
| EPA (20:5 n-3) | 0,031g | |
| DHA (22:6 n-3) | 0,36g |
| Componente | Por 100 g | % VRN |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0µg | |
| Vitamina D | 0µg | |
| Vitamina E | 1,2mg | 10 % |
| Vitamina C | 18mg | 23 % |
| Tiamina (B1) | 0,16mg | 15 % |
| Riboflavina (B2) | 0,26mg | 19 % |
| Niacina (B3) | 4mg | 25 % |
| Vitamina B6 | 0,16mg | 11 % |
| Folatos (B9) | 6µg | 3 % |
| Vitamina B12 | 10µg | 400 % |
| Componente | Por 100 g | % VRN |
|---|---|---|
| Calcio | 12mg | 2 % |
| Hierro | 2,1mg | 15 % |
| Magnesio | 14mg | 4 % |
| Fósforo | 320mg | 46 % |
| Potasio | 260mg | 13 % |
| Sodio | 127mg | 6 % |
| Zinc | 1,4mg | 14 % |
| Yodo | n.d. | |
| Selenio | 10µg | 18 % |
n.d. = dato no disponible en la fuente. trazas = presente en cantidad detectable pero no cuantificable. Datos de composición procedentes de la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA). Consulta nuestra metodología.
Preguntas frecuentes sobre Sesos de ternera crudos
¿Cuántas calorías tiene 100 g de sesos de ternera crudos?
100 gramos de porción comestible de sesos de ternera crudos aportan 118 kcal, lo que equivale a 495 kJ. Una ración de 150 g supone unas 177 kcal.
¿Engorda comer sesos de ternera crudos?
Ningún alimento engorda por sí solo: lo que cuenta es el balance calórico del conjunto de la dieta. Dicho esto, sesos de ternera crudos tiene una densidad calórica bajo (118 kcal por 100 g) frente a la media de 219 kcal de los 952 alimentos de esta base de datos, y supera al 42 % de ellos.
¿Qué vitaminas y minerales aporta 100 g de sesos de ternera crudos?
Destaca su aporte de vitamina b12 (400 % del valor de referencia), fósforo (46 % del valor de referencia), niacina (b3) (25 % del valor de referencia), vitamina c (23 % del valor de referencia). Se considera que un alimento es «fuente de» un nutriente cuando cubre al menos el 15 % del valor de referencia diario en 100 g.
¿Cuánta proteína tiene 100 g de sesos de ternera crudos?
Contiene 10,4 g de proteínas por cada 100 g, es decir, un 21 % del valor de referencia diario, que es de 50 g.
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