Receta 'Hígado de Ternera al Jerez
Receta 'Hígado de Ternera al Jerez lleva 11 ingredientes y se resuelve en 3 pasos, con un tiempo total de 30 min. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Se prepara sartén y cazuela.
Antes de empezar
Cómo se cocina
- Sartén
- Cazuela
Lo que vas a necesitar
- Sartén
- Olla
Ingredientes
Estos son los 11 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.
- Cebolla
- Aceituna
- Tomillo
- Albahaca
- Perejil
- Pimienta
- Jerez
- 1 libra de hígado de ternera
- Perejil
- Pan
- Aceituna
Cómo se prepara, paso a paso
- En una sartén grande caliente el aceite a fuego medio alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente. Agregue tomillo, albahaca, perejil y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue el jerez, reduzca el fuego a medio bajo y deje que todo hierva a fuego lento.
- Mientras tanto, corte el hígado en trozos pequeños, del tamaño de terrones grandes de azúcar, y agregue los trozos de hígado a la mezcla de la sartén. Cocine todo junto, agitando bien la sartén, durante 6 a 7 minutos. Agregue más jerez si la mezcla se seca. Adorne con perejil fresco picado y picatostes fritos y sirva.
- Para hacer los picatostes, rocíe aceite de oliva sobre los cubos de pan, revuelva para cubrir todos los lados. Cocine los picatostes en una sartén pesada a fuego medio hasta que estén dorados.
Qué aportan los ingredientes
Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 9 ingredientes reconocidos es de 154 kcal por 100 g.
| Ingrediente | kcal | Proteínas | Grasas | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Ternera parte sin especificar cruda con grasa separable | 254 | 16,7 | 21 | 0 | 0 |
| Ternera parte sin especificar asada | 221 | 29,5 | 11,4 | 0 | 0 |
| Ternera solomillo asado | 156 | 28,4 | 4,64 | 0 | 0 |
| Ternera costilla cruda | 140 | 20 | 6,61 | 0 | 0 |
| Higado de pollo crudo | 136 | 22,1 | 4,7 | 1,2 | 0 |
| Hígado de vaca/buey crudo | 136 | 21,1 | 4,02 | 3,5 | 0 |
| Hígado de cerdo crudo | 120 | 21,4 | 3,7 | 0 | 0 |
| Ternera lomo crudo con grasa separable | 111 | 20,2 | 3,3 | 0 | 0 |
| Ternera solomillo sin grasa crudo | 109 | 20,2 | 3,06 | 0 | 0 |
No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer receta 'hígado de ternera al jerez?
El tiempo total es de 30 min: 10 min de preparación y 20 min de cocinado.
¿Es difícil preparar receta 'hígado de ternera al jerez?
La consideramos de dificultad media. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Lleva 11 ingredientes y se resuelve en 3 pasos.
¿Qué necesito para hacer receta 'hígado de ternera al jerez?
Además de los 11 ingredientes, la receta menciona: sartén, olla.
Conservación y sobras
Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.
Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.
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