Receta 'Hígado de Ternera al Jerez'

Name: Receta 'Hígado de Ternera al Jerez'
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: cebolla; aceituna; tomillo; albahaca; perejil; pimienta; jerez; 1 libra de hígado de ternera; perejil; pan; aceituna

Preparación10 min

Cocción20 min

Total30 min

DificultadMedia

Ingredientes11

Pasos3

Receta 'Hígado de Ternera al Jerez' lleva 11 ingredientes y se resuelve en 3 pasos, con un tiempo total de 30 min. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Se prepara sartén y cazuela.

⏱️ Rápida 👌 Sencilla

Antes de empezar

Cómo se cocina

Sartén
Cazuela

Lo que vas a necesitar

Sartén
Olla

Ingredientes

Estos son los 11 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Cebolla
Aceituna
Tomillo
Albahaca
Perejil
Pimienta
Jerez
1 libra de hígado de ternera
Perejil
Pan
Aceituna

Cómo se prepara, paso a paso

En una sartén grande caliente el aceite a fuego medio alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente. Agregue tomillo, albahaca, perejil y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue el jerez, reduzca el fuego a medio bajo y deje que todo hierva a fuego lento.
Mientras tanto, corte el hígado en trozos pequeños, del tamaño de terrones grandes de azúcar, y agregue los trozos de hígado a la mezcla de la sartén. Cocine todo junto, agitando bien la sartén, durante 6 a 7 minutos. Agregue más jerez si la mezcla se seca. Adorne con perejil fresco picado y picatostes fritos y sirva.
Para hacer los picatostes, rocíe aceite de oliva sobre los cubos de pan, revuelva para cubrir todos los lados. Cocine los picatostes en una sartén pesada a fuego medio hasta que estén dorados.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 9 ingredientes reconocidos es de 154 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos
Ternera parte sin especificar cruda con grasa separable	254	16,7	21	0
Ternera parte s/e asada	221	29,5	11,4	0
Ternera solomillo asado	156	28,4	4,64	0
Ternera costilla cruda	140	20	6,61	0
Higado de pollo crudo	136	22,1	4,7	1,2
Hígado de vaca/buey crudo	136	21,1	4,02	3,5
Hígado de cerdo crudo	120	21,4	3,7	0
Ternera lomo crudo con grasa separable	111	20,2	3,3	0
Ternera solomillo sin grasa crudo	109	20,2	3,06	0

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer receta 'hígado de ternera al jerez'?

El tiempo total es de 30 min: 10 min de preparación y 20 min de cocinado.

¿Es difícil preparar receta 'hígado de ternera al jerez'?

La consideramos de dificultad media. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Lleva 11 ingredientes y se resuelve en 3 pasos.

¿Qué necesito para hacer receta 'hígado de ternera al jerez'?

Además de los 11 ingredientes, la receta menciona: sartén, olla.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.