Repollo Relleno/Receta De Golabki

Trae una gran olla con agua para hervir. Sumergir el repollo en el agua hirviendo, hervir durante 3 a 5 minutos. Escurrir bien. Retire las 10 hojas más grandes y el repollo y reserve. Reserva suficientes hojas de repollo para cubrir el fondo de una cacerola grande.

Lleva a ebullición las 2 1/4 tazas de agua. Agregue el arroz y vuelva a hervir el agua. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra el arroz y deje cocinar hasta que esté tierno. Deje que el arroz se enfríe.

En una sartén grande, dore la cebolla en las 3 cucharadas de mantequilla o margarina.

En un tazón mediano, combine el arroz, la cebolla y la carne de cerdo cruda. Condimentar con sal y pimienta. Divida el relleno en 10 partes y extiéndalo uniformemente sobre las 10 hojas grandes de col. Enrolle firmemente, metiendo los bordes hacia adentro. Coloque una capa de las hojas de repollo reservadas en el fondo de una cacerola y coloque los rollos de repollo sobre ellas. Coloque los champiñones en la cacerola con los rollos de col. Agregue 1/4 taza de agua hirviendo a la cacerola, espolvoree con sal y deje que los rollos de repollo se cocinen a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos. Si el agua hierve, agregue más agua mientras cocina.

Cuando el repollo relleno esté tierno, prepare la salsa. En una sartén, derrita la mantequilla o margarina restante y dore la harina a fuego lento. Diluya el roux con el caldo de repollo restante de la cacerola de rollo de repollo. Lleve esta mezcla a ebullición. Sazonar con pasta de tomate. Vierta la salsa sobre el repollo relleno inmediatamente antes de servir.