Crema de calabaza y zanahoria

Antes de empezar

Ingredientes para 4 raciones

Las cantidades son para 4 raciones. Para más o menos comensales, multiplica o divide proporcionalmente.

• 800 g de calabaza limpia
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 patata pequeña
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Un trozo pequeño de jengibre
• Una pizca de nuez moscada
• 2 cucharadas de pipas de calabaza
• Sal
• 700 ml de caldo de verduras

Valor nutricional por ración

Calculado sumando lo que aporta cada ingrediente según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos y dividiendo entre las 4 raciones.

Una ración cubre alrededor del 13 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias.

Es un cálculo sobre los ingredientes crudos que indica la receta: no tiene en cuenta lo que se pierde o se concentra al cocinar, ni el aceite que queda en la sartén. Tómalo como una referencia, no como un análisis del plato terminado.

Cómo se prepara, paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Corta la calabaza, la zanahoria, la cebolla y la patata en trozos grandes y regulares. Ponlos en la bandeja con tres cucharadas de aceite y sal.
3. Añade los ajos sin pelar y asa treinta y cinco minutos, removiendo a mitad, hasta que la verdura esté tierna y con los bordes tostados.
4. Saca la bandeja, aprieta los ajos para sacar la pulpa y descarta la piel.
5. Pasa todo a una olla, añade el jengibre rallado y cubre con el caldo caliente.
6. Cuece cinco minutos a fuego medio para que se integre.
7. Tritura con la batidora hasta que quede completamente lisa. Si te gusta muy fina, pásala por un colador.
8. Ajusta la textura con más caldo si está espesa. Añade la nuez moscada y rectifica de sal.
9. Sirve con las pipas tostadas en una sartén sin aceite y un hilo del aceite restante.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 10 ingredientes reconocidos es de 236 kcal por 100 g.

Estos son los valores por cada 100 g de ingrediente. Arriba tienes el cálculo ya hecho por ración, y si quieres cambiar las cantidades a tu manera puedes hacerlo en la calculadora.

Preguntas frecuentes

Consejos para que salga bien

• Asar en lugar de hervir es lo que le da el sabor concentrado. Hervida sale una crema mucho más sosa.
• La patata da cuerpo sin necesidad de nata ni harina.
• Un poco de curry o de comino en lugar del jengibre la lleva a otro sitio.

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