Lomo de cerdo a la mostaza
Un plato de aspecto de restaurante que se hace en media hora. La salsa se liga sola al reducir la nata con la mostaza.
Antes de empezar
Cómo se cocina
- Sartén
- Cazuela
Lo que vas a necesitar
- Sartén
- Olla
Ingredientes para 4 raciones
Las cantidades son para 4 raciones. Para más o menos comensales, multiplica o divide proporcionalmente.
- 700 g de lomo de cerdo en medallones
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de tomillo
- Una pizca de sal
Valor nutricional por ración
Calculado sumando lo que aporta cada ingrediente según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos y dividiendo entre las 4 raciones.
Una ración cubre alrededor del 23 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias.
Es un cálculo sobre los ingredientes crudos que indica la receta: no tiene en cuenta lo que se pierde o se concentra al cocinar, ni el aceite que queda en la sartén. Tómalo como una referencia, no como un análisis del plato terminado.
Cómo se prepara, paso a paso
- Corta el lomo en medallones de dos centímetros y sálalos. Sécalos con papel: la carne húmeda no se dora, se cuece.
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego fuerte y marca los medallones dos minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retíralos a un plato.
- Baja el fuego, añade la cebolla picada muy fina y póchala ocho minutos, raspando el fondo para recuperar los jugos de la carne.
- Sube el fuego y añade el vino. Deja reducir a la mitad, unos tres minutos.
- Baja de nuevo el fuego, incorpora la nata y la mostaza y remueve hasta integrar. Añade el tomillo.
- Deja que la salsa reduzca cinco minutos a fuego suave, sin que llegue a hervir fuerte, hasta que nape la cuchara.
- Devuelve la carne con los jugos que haya soltado y cocina tres minutos más, dándole la vuelta una vez.
- Prueba de sal y sirve enseguida.
Qué aportan los ingredientes
Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 8 ingredientes reconocidos es de 224 kcal por 100 g.
| Ingrediente | kcal | Proteínas | Grasas | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Aceite de oliva virgen extra | 884 | trazas | 100 | 0 | 0 |
| Tomillo seco | 334 | 9,1 | 7,4 | 57,1 | 18,6 |
| Nata líquida para cocinar 18% de grasa | 201 | 2,51 | 20 | 3,4 | 0 |
| Cerdo lomo crudo | 152 | 18 | 8,9 | 0 | 0 |
| Mostaza | 133 | 5,9 | 10 | 5 | 1,3 |
| Vino blanco | 60 | 0,1 | 0 | 0,1 | 0 |
| Cebolla | 26 | 1,13 | trazas | 5,3 | 1,8 |
| Sal de mar | 0 | 0 | trazas | 0 | 0 |
Estos son los valores por cada 100 g de ingrediente. Arriba tienes el cálculo ya hecho por ración, y si quieres cambiar las cantidades a tu manera puedes hacerlo en la calculadora.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer lomo de cerdo a la mostaza?
El tiempo total es de 35 min: 10 min de preparación y 25 min de cocinado.
¿Es difícil preparar lomo de cerdo a la mostaza?
La consideramos de dificultad media. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Lleva 8 ingredientes y se resuelve en 8 pasos.
¿Qué necesito para hacer lomo de cerdo a la mostaza?
Además de los 8 ingredientes, la receta menciona: sartén, olla.
Consejos para que salga bien
- El lomo de cerdo se seca con facilidad: mejor pasarse de poco que de mucho.
- La mostaza pierde su punto picante si hierve. Añádela con el fuego bajo.
- Con arroz blanco o puré de patata la salsa se aprovecha entera.
Conservación y sobras
Dos días en la nevera. La salsa con nata se corta al congelarla, así que mejor no congelar este plato.
Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.
Comentarios
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