Receta Cordero para los Enamorados

Name: Receta Cordero para los Enamorados
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h 30 min
Total time: 9 h
Cuisine: Internacional
Ingredients: aceituna; coctel de cordero; pimienta; ajo; cebolla; zanahoria; apio; oporto; vino tinto; caldo de pollo; hierbabuena; romero; manzana; aceituna; pimienta; ajo; pan; aceituna; hierbabuena

Preparación30 min

Cocción8 h 30 min

Total9 h

DificultadElaborada

Ingredientes19

Pasos5

Receta Cordero para los Enamorados lleva 19 ingredientes y se resuelve en 5 pasos, con un tiempo total de 9 h. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y sartén y cazuela.

🔥 Al horno 🕰️ De fin de semana

Antes de empezar

Cómo se cocina

Horno
Sartén
Cazuela

Lo que vas a necesitar

Horno
Sartén
Olla

Temperatura

230 °C

Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.

Ingredientes

Estos son los 19 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Aceituna
Coctel de cordero
Pimienta
Ajo
Cebolla
Zanahoria
Apio
Oporto
Vino tinto
Caldo de pollo
Hierbabuena
Romero
Manzana
Aceituna
Pimienta
Ajo
Pan
Aceituna
Hierbabuena

Cordero parte sin especificar, uno de los ingredientes de receta cordero para los enamorados — Wikimedia Commons · Gondalf · Public domain

Cómo se prepara, paso a paso

Para hacer Demi-Glace: Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio y agregue los recortes de cordero. Condimentar con sal y pimienta. Dore la grasa, reduzca el fuego y agregue 4 dientes de ajo picados, cebolla, zanahorias, hojas de apio, oporto, vino tinto y caldo de pollo. Transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 horas o toda la noche.
Cuele la mezcla de la olla de cocción lenta en una cacerola a fuego medio-bajo. Mezcle la hierbabuena, el romero y la jalea de menta, y cocine a fuego lento, agregando más oporto, vino o caldo según sea necesario, hasta que la mezcla deje una capa similar al jarabe en el dorso de una cuchara. Cuele una vez más y manténgalo caliente mientras el cordero se asa.
Para asar el cordero: coloque una sartén de hierro fundido o a prueba de horno en el horno y precaliente a 450 grados F (230 grados C). Frote el cordero con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo. Cubrir con pan rallado panko.
Retirar con cuidado la sartén caliente del horno, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y dorar el cordero por ambos lados. Regrese la sartén con el cordero al horno precalentado y continúe cocinando de 5 a 10 minutos, a una temperatura interna de 145 grados F (63 grados C).
Vierta una pequeña cantidad de demi-glace en un plato y coloque el cordero entrecruzado. -cruzado. Rocíe con más demi-glace y decore con menta fresca para servir.

Cordero ligero costillar crudo, ingrediente de receta cordero para los enamorados — Wikimedia Commons · Alfaropaco · CC BY-SA 4.0

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 9 ingredientes reconocidos es de 222 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos	Fibra
Cordero parte sin especificar	353	15,6	32,7	0	0
Cordero costilla crudo	241	15,6	20,1	0	0
Cordero ligero costillar crudo	233	17,3	18,5	trazas	n.d.
Cordero pierna con grasa asada	222	25	13,6	0	0
Cordero ligero espalda cruda	200	17,6	14,6	trazas	n.d.
Cordero lechal costillar crudo	191	18,5	13,1	trazas	n.d.
Cordero lechal espalda cruda	189	19,5	12,4	trazas	n.d.
Cordero lechal pierna cruda	187	19,2	12,3	trazas	n.d.
Cordero ligero pierna cruda	184	19	12,1	trazas	n.d.

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer receta cordero para los enamorados?

El tiempo total es de 9 h: 30 min de preparación y 8 h 30 min de cocinado.

¿Es difícil preparar receta cordero para los enamorados?

La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 19 ingredientes y se resuelve en 5 pasos.

¿Qué necesito para hacer receta cordero para los enamorados?

Además de los 19 ingredientes, la receta menciona: horno, sartén, olla.

¿A qué temperatura se hornea?

La receta indica 230 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.