Receta Crema de Tomate

En una cacerola, caliente los tomates y córtelos en trozos pequeños. (Si usa los frescos, ponga los tomates a baño hirviendo hasta que la cáscara se agriete. Pelarlos y proceder de la misma manera)

Calentar las 2 tazas de leche en otra cacerola.

Mezclar harina, sal, pimienta, azúcar y 1/4 taza de leche en un plato pequeño hasta que quede suave. Revuelva la mezcla de harina en la leche hirviendo hasta que espese. NO HERVIR.

Revuelva el bicarbonato de sodio en los tomates calientes. Cuando la efervescencia disminuya, agregue lentamente a la leche caliente. Cocine a fuego lento unos minutos, agregando albahaca, orégano y mejorana al gusto.

Nota: si desea una crema cremosa de tomate, deberá pasar los tomates por un colador o un procesador de alimentos antes de mezclarlos con la leche.