Receta de enchiladas de carne deshebrada

Name: Receta de enchiladas de carne deshebrada
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: asado; agua; carne de res; vino tinto; chile; comino; cebolla; chile; harina; crema agria; monterey jack; frito; tortillas

Preparación45 min

Cocción1 h 30 min

Total2 h 15 min

DificultadElaborada

Ingredientes13

Pasos5

Receta de enchiladas de carne deshebrada lleva 13 ingredientes y se resuelve en 5 pasos, con un tiempo total de 2 h 15 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y sartén y cazuela y reposo en frío y batidora.

🔥 Al horno 🕰️ De fin de semana

Antes de empezar

Cómo se cocina

Horno
Sartén
Cazuela
Reposo en frío
Batidora

Lo que vas a necesitar

Horno
Sartén
Olla
Molde

Temperatura

190 °C

Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.

Ingredientes

Estos son los 13 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Asado
Agua
Carne de res
Vino tinto
Chile
Comino
Cebolla
Chile
Harina
Crema agria
Monterey jack
Frito
Tortillas

Carne picada, uno de los ingredientes de receta de enchiladas de carne deshebrada — Wikimedia Commons · No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims). · CC BY-SA 3.0

Cómo se prepara, paso a paso

Coloque el asado en una cacerola grande que tenga una tapa que cierre bien. Vierta el agua, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Aumente el fuego a medio/alto y dore el asado por todos lados. Una vez que el agua se haya evaporado, vierta el caldo de res, el vinagre, el chile en polvo y 1 cucharada de comino. Cubra bien y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que la carne se deshaga cuando intente levantarla. Triture la carne de res con 2 tenedores o con los dedos. Vuelva a colocar la carne deshebrada en la cacerola con todos los jugos y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
En una sartén grande, saltee la cebolla hasta que esté suave, no dorada. Mezcle la harina y los chiles verdes. Revuelva constantemente durante 2 minutos para cocinar el gusto de la harina. Agregue la crema agria y 2 tazas de queso Monterey Jack. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el queso se derrita y se mezcle. Ponga a un lado y deje enfriar.
En una sartén grande y pesada, caliente el aceite de oliva. Usando pinzas sumerja las tortillas, una a la vez, en el aceite durante 30 segundos por cada lado. Escurra sobre toallas de papel.
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Extienda 4 cucharadas de la mezcla de crema agria por el centro de la tortilla. Cubra con aproximadamente la misma cantidad de carne de res. Enrolle y coloque con la juntura hacia abajo en uno o dos moldes para hornear de 8x11 pulgadas. Repita para cada tortilla. Continúe hasta que esté fuera del relleno. Espolvorea con el queso Monterey Jack restante.
Hornea en un horno precalentado durante 30 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 9 ingredientes reconocidos es de 164 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos	Fibra
Carne de cerdo de capa blanca cabezada partes grasa y magra crudo	253	20	19,4	trazas	n.d.
Carne picada	243	15,2	20,5	0	0
Carne de cerdo de capa blanca cabezada parte magra cruda	164	21,9	8,5	trazas	n.d.
Carne de cerdo de capa blanca chuleta partes grasa y magra cruda	159	23	7,43	trazas	n.d.
Carne de cerdo de capa blanca lomo partes grasa y magra crudo	141	24,8	4,57	trazas	n.d.
Carne de cerdo de capa blanca chuleta parte magra cruda	137	22,9	5	trazas	n.d.
Carne de cerdo de capa blanca jamón partes grasa y magra crudo	128	23,1	3,9	trazas	n.d.
Carne de cerdo de capa blanca jamón parte magra crudo	126	24,7	2,95	trazas	n.d.
Carne de cerdo de capa blanca lomo parte magra crudo	123	24,9	2,5	trazas	n.d.

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer receta de enchiladas de carne deshebrada?

El tiempo total es de 2 h 15 min: 45 min de preparación y 1 h 30 min de cocinado.

¿Es difícil preparar receta de enchiladas de carne deshebrada?

La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 13 ingredientes y se resuelve en 5 pasos.

¿Qué necesito para hacer receta de enchiladas de carne deshebrada?

Además de los 13 ingredientes, la receta menciona: horno, sartén, olla, molde.

¿A qué temperatura se hornea?

La receta indica 190 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.