Receta de estofado de carne y vegetales asados

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Coloque los cubos de carne en una asadera de metal y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque en el horno, en el peldaño medio y cocine por 30 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas.

Mientras tanto, coloque las cebollas, los champiñones, las zanahorias, las papas, el apio y el ajo en una asadera. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque en el horno debajo de la carne. Hornee durante 35 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos. Retire la carne y la mezcla de vegetales del horno.

Retire la carne de la asadera y reserve. Coloque la asadera, a fuego medio alto. Agregue el vino y deje hervir, raspando los trozos de grasa, revolviendo. Cuando el fondo de la sartén esté limpio de todas las piezas doradas, retire del fuego.

Coloque la mezcla de carne y vino en un horno holandés y agregue el caldo de carne y agregue la hoja de laurel y la pasta de tomate. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 40 minutos.

Agregue 2 cucharadas de harina a las verduras cocidas y revuelva hasta que todas las verduras estén cubiertas. Agregue verduras al estofado de carne. Cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén bien calientes y tiernas. Servir caliente.