Receta de estofado de carne y vegetales asados
Receta de estofado de carne y vegetales asados lleva 14 ingredientes y se resuelve en 5 pasos, con un tiempo total de 2 h. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Se prepara horno y sartén y cazuela.
Antes de empezar
Cómo se cocina
- Horno
- Sartén
- Cazuela
Lo que vas a necesitar
- Horno
- Sartén
- Olla
Temperatura
230 °C
Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.
Ingredientes
Estos son los 14 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.
- Asado
- Aceituna
- Cebolla
- Champiñón
- Zanahoria
- Patata
- Apio
- Ajo
- Harina
- Laurel
- Carne
- Vino tinto
- Tomate
- Pimienta
Cómo se prepara, paso a paso
- Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Coloque los cubos de carne en una asadera de metal y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque en el horno, en el peldaño medio y cocine por 30 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas.
- Mientras tanto, coloque las cebollas, los champiñones, las zanahorias, las papas, el apio y el ajo en una asadera. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque en el horno debajo de la carne. Hornee durante 35 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos. Retire la carne y la mezcla de vegetales del horno.
- Retire la carne de la asadera y reserve. Coloque la asadera, a fuego medio alto. Agregue el vino y deje hervir, raspando los trozos de grasa, revolviendo. Cuando el fondo de la sartén esté limpio de todas las piezas doradas, retire del fuego.
- Coloque la mezcla de carne y vino en un horno holandés y agregue el caldo de carne y agregue la hoja de laurel y la pasta de tomate. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 40 minutos.
- Agregue 2 cucharadas de harina a las verduras cocidas y revuelva hasta que todas las verduras estén cubiertas. Agregue verduras al estofado de carne. Cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén bien calientes y tiernas. Servir caliente.
Qué aportan los ingredientes
Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 9 ingredientes reconocidos es de 164 kcal por 100 g.
| Ingrediente | kcal | Proteínas | Grasas | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Carne de cerdo de capa blanca cabezada partes grasa y magra crudo | 253 | 20 | 19,4 | trazas | n.d. |
| Carne picada | 243 | 15,2 | 20,5 | 0 | 0 |
| Carne de cerdo de capa blanca cabezada parte magra cruda | 164 | 21,9 | 8,5 | trazas | n.d. |
| Carne de cerdo de capa blanca chuleta partes grasa y magra cruda | 159 | 23 | 7,43 | trazas | n.d. |
| Carne de cerdo de capa blanca lomo partes grasa y magra crudo | 141 | 24,8 | 4,57 | trazas | n.d. |
| Carne de cerdo de capa blanca chuleta parte magra cruda | 137 | 22,9 | 5 | trazas | n.d. |
| Carne de cerdo de capa blanca jamón partes grasa y magra crudo | 128 | 23,1 | 3,9 | trazas | n.d. |
| Carne de cerdo de capa blanca jamón parte magra crudo | 126 | 24,7 | 2,95 | trazas | n.d. |
| Carne de cerdo de capa blanca lomo parte magra crudo | 123 | 24,9 | 2,5 | trazas | n.d. |
No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer receta de estofado de carne y vegetales asados?
El tiempo total es de 2 h: 1 h de preparación y 1 h de cocinado.
¿Es difícil preparar receta de estofado de carne y vegetales asados?
La consideramos de dificultad media. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Lleva 14 ingredientes y se resuelve en 5 pasos.
¿Qué necesito para hacer receta de estofado de carne y vegetales asados?
Además de los 14 ingredientes, la receta menciona: horno, sartén, olla.
¿A qué temperatura se hornea?
La receta indica 230 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.
Conservación y sobras
Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.
Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.
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