Receta De Filete Con Salsa Merlot
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Tiempo
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de elaboración: 1 hora 30 minutos Tiempo de cocinado: 1 hora 45 minutos
Ingredientes
Harina Aceitunas Chalota Ternera Caldo De Pollo Mantequilla Vino Pimienta Negra Lomo De Ternera Ajo Tomillo
Instrucciones
En una cacerola pesada a fuego alto, combine el vino, el caldo de pollo y el caldo de res. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la mezcla se reduzca a 2 tazas, aproximadamente una hora. (Esto se puede preparar con un día de anticipación; cubra y refrigere).
En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla y la harina. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Espolvorea los bistecs con sal y pimienta, y saltea hasta que estén medio cocidos, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiera los bistecs a un plato.
Revuelva los chalotes, el ajo y el tomillo en la sartén. Agregue 2 tazas de mezcla de vino reducida a la sartén. Lleve la mezcla a ebullición, raspando los pedacitos dorados. Batir la mezcla de mantequilla hasta que quede suave. Hervir la salsa hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
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Adalberto Subiza Espallargas
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