Receta de Guiso de Ternera y Verduras

Retire cualquier resto de grasa de la carne. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Saltee la carne en el aceite durante 10 minutos, o hasta que se dore por todos lados. Retire la carne y reserve.

Agregue la cebolla y la pasta de tomate a la olla y saltee a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo con frecuencia. Regrese la carne a la sartén junto con el caldo de res, combinándolo con la mezcla de cebolla y pasta de tomate. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

Agregue las zanahorias, las papas, el romero, el tomillo, la hoja de laurel y las hojuelas de pimiento rojo triturado y cocine a fuego lento, tapado, por otros 45 minutos. (Nota: puede ser necesario agregar un poco de agua si el guiso parece demasiado espeso).

Finalmente, agregue los champiñones y los guisantes y deje que el guiso se caliente, unos 10 a 15 minutos más. Retire la hoja de laurel y la ramita de romero antes de servir.