Receta de panqueques de avena con pasas durante la noche

En un tazón mediano, mezcle la avena y el suero de leche. Cubra y refrigere durante la noche.

A la mañana siguiente: en un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Haga un pozo en el centro y vierta la mezcla de avena, los huevos, la mantequilla y las pasas. Revuelva hasta que se humedezca. Permita que la masa repose 20 minutos antes de cocinar. Si la masa es demasiado espesa, agregue suero de leche 1 cucharada a la vez, hasta que la masa alcance la consistencia deseada.

Caliente una sartén o plancha grande ligeramente engrasada a fuego medio. Vierta 1/4 taza de masa en la plancha caliente para cada pastel. Cocine los panqueques hasta que aparezcan burbujas en la parte superior, voltee y cocine hasta que estén ligeramente dorados en la parte inferior.