Receta de panqueques de trigo sarraceno con masa fermentada

En un tazón grande, mezcle el iniciador, el huevo, el aceite vegetal, el azúcar y la vainilla. Agregue la sal, la harina de trigo sarraceno, la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio y el jengibre. Mezcle hasta que se combinen. Ajuste la consistencia con más harina o un poco de agua, dependiendo de qué tan grueso sea su entrante. La masa debe ser vertible, pero no líquida.

Caliente una plancha a 400 grados F (200 grados C). Engrase ligeramente la plancha y sirva 1/4 a 1/3 taza de masa sobre la plancha engrasada caliente. Cocine durante unos 3 a 4 minutos o hasta que la parte superior esté llena de burbujas. Use una espátula para darle la vuelta y cocine el otro lado durante 2 minutos adicionales más o menos. ¡Servir caliente!