Receta de pastel de bayas y ruibarbo

Para hacer el relleno: en un tazón mediano, combine las moras, las frambuesas y el ruibarbo. En un recipiente aparte, mezcle 3/4 taza de azúcar y 1/4 taza de harina. Espolvorea sobre la mezcla de frutas y revuelve suavemente. Cubra el tazón y refrigere durante la noche.

Para hacer la masa: en un tazón grande, mezcle 2 tazas de harina con sal. Cortar en manteca y 2 cucharadas de mantequilla hasta que la textura sea como harina de maíz gruesa. Coloque 1/3 de la mezcla en un recipiente aparte. A la porción más pequeña, agregue agua y mezcle hasta formar una pasta. Agregue esta mezcla nuevamente al resto de la mezcla de harina y revuelva hasta que la masa forme una bola. Dejar reposar al menos 20 minutos antes de extender. Divide la masa por la mitad. Extienda la masa inferior y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Mezcle 1 cucharada de mantequilla derretida y jugo de limón en el relleno de frutas, luego vierta en un molde para pastel cubierto con masa. Estirar la corteza superior y colocar sobre el relleno. Engarce los bordes y corte las salidas de vapor en la parte superior. Pincelar ligeramente con mitad y mitad y espolvorear ligeramente con azúcar.

Hornear en horno precalentado durante 10 minutos. Reduzca la temperatura a 350 grados F (175 grados C) y hornee de 40 a 50 minutos más, hasta que la masa esté dorada.