Receta de pastel de remolino de helado de arándano

'En un procesador de alimentos o licuadora, procese las obleas hasta que estén finamente molidas. Revuelva las obleas molidas junto con 1/4 taza de mantequilla derretida y presione en el fondo y hasta la mitad de los lados de un molde desmontable de 8 pulgadas. Congela 30 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola tapada a fuego medio, cocina a fuego lento los arándanos, el jarabe de maíz, el azúcar y el agua durante 10 minutos. Transfiera la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Coloque en un recipiente y enfríe hasta que esté frío.

Extienda la mitad del helado ablandado sobre la corteza congelada. Rocíe todo menos 1/3 taza de la mezcla fría de arándanos sobre el helado. Cubra con el helado restante. Dibuja un cuchillo a través de las capas hasta el mármol. Congele durante 30 minutos o hasta que esté firme.

Esparza el 1/3 de taza restante de la mezcla de arándanos sobre el postre congelado y congele 15 minutos más.

Mientras tanto, pique finamente los pistachos y colóquelos en una sartén pequeña a fuego medio con 1 cucharada de mantequilla y sal. Cocine, revolviendo, 1 minuto, hasta que esté fragante. Deje enfriar.

En un tazón frío, bata la crema hasta que se formen picos suaves. Batir el azúcar impalpable y la vainilla y batir hasta que se formen picos rígidos. Agregue los pistachos enfriados y extienda la crema sobre el pastel enfriado. Congele 30 minutos, luego cubra bien con una envoltura de plástico y papel de aluminio y congele 4 horas.

Para desmoldar, envuelva una toalla caliente y humedecida alrededor de los lados de la sartén durante 1 a 2 minutos. Luego retire los lados de la sartén. *