Receta de pollo con una explosión

En una cacerola, hierva 3 tazas de agua. Agrega el arroz y revuelve. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Con un rodillo envuelto en plástico, golpee las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. En el centro de la pechuga coloca 2 o 3 rebanadas de jalapeño y 3 cucharadas de queso. Enrolle el pollo desde el punto más angosto hacia el más ancho. Envuélvelo con 2 rebanadas de tocino y asegúralo con palillos.

Calienta el aceite y la pimienta negra en una sartén profunda a fuego medio alto. Cocine los wraps de pollo hasta que comiencen a dorarse. Reduzca el fuego, cubra y cocine de 10 a 15 minutos adicionales, revisando periódicamente, hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro. Retire el pollo del fuego, cubra y reserve.

Regrese la sartén a fuego medio alto. A la grasa, agregue la harina, revolviendo para eliminar los grumos. Agregue lentamente el vino, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese. Retire del fuego.

En un tazón pequeño combine el pimiento rojo y el maíz.

Coloque un montículo mediano de arroz en el centro de un plato. Mete unas hojuelas de maíz azul a lo largo del borde del arroz. Coloque el pollo sobre el arroz, vierta la salsa sobre el pollo y espolvoree con 3 cucharadas de la mezcla de pimiento rojo y maíz.