Receta de pollo y albóndigas al estilo sureño

En una olla pesada con tapa colocar el pollo, la cebolla, el limón, la sal, la pimienta, el agua, el laurel y el tomillo. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno, aproximadamente 1 hora.

Deje que el pollo se enfríe un poco en la olla, luego retírelo y retire la carne de los huesos. Deseche los huesos y la piel y elimine el exceso de grasa del caldo si lo desea. Deseche la cebolla, el limón y la hoja de laurel. Si lo desea, lave bien la olla. Regrese el caldo y los trozos de pollo a la olla. Cocine a fuego lento mientras hace las albóndigas.

Para hacer las albóndigas: En un tazón mediano, corte la manteca en la harina y la sal. Agregue 1/4 taza de agua (más si es necesario) para formar una masa suave. Estirar la masa sobre una superficie enharinada, con un rodillo, hasta que quede muy fina. Cortar en tiras de 1 pulgada de ancho con un cortador de pizza o un cuchillo. Corte trozos de 1 pulgada de largo de estas tiras y colóquelos en el caldo y la carne de pollo hirviendo a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10 minutos sin la tapa, luego 10 minutos más con la tapa puesta. Servir inmediatamente.