Receta de pollo y hamburguesas

'Lave el pollo y colóquelo en una olla grande. Cubra con agua y agregue las verduras picadas, las hojas de laurel, sal y pimienta. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso. Retire el pollo del caldo y cuele el líquido. Reserve el caldo y deseche todas las verduras.

Cuando el pollo esté frío, retire la carne de los huesos y toda la piel, manteniendo la carne de pollo en trozos razonablemente grandes.

Para hacer los fideos (deslizadores): Bata el huevo con un poco de la caldo, mida la harina, trabaje la mezcla de huevo en la harina agregando caldo según sea necesario hasta que la masa forme una bola. Amasar la bola durante unos minutos. Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Cortar la masa en tiras de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de ancho y 3 pulgadas de largo. No se preocupe si tienen forma irregular. Deje el exceso de harina en los fideos.

Haga hervir rápidamente el caldo reservado, agregue los fideos y déjelos hervir durante unos 5 minutos. Reduzca el fuego, agregue el pollo cortado y cocine a fuego lento hasta que el caldo esté muy espeso como una salsa (agregue un poco de harina para espesar si es necesario). Añadir sal y pimienta al gusto.*