Receta de salmón ahumado con tablones de aliso
Receta de salmón ahumado con tablones de aliso lleva 6 ingredientes y se resuelve en 5 pasos, con un tiempo total de 10 h 15 min. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Se prepara sartén.
Antes de empezar
Cómo se cocina
- Sartén
Ingredientes
Estos son los 6 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.
- Salmuera
- Salmón
- Pimienta negra
- Azúcar moreno
- Sal
- Agua
Cómo se prepara, paso a paso
- Remoje el filete de salmón en una solución de salmuera durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche. Además, sumerja la tabla de madera de aliso en agua y coloque un objeto pesado encima para evitar que flote.
- Precaliente un ahumador para exteriores entre 70 y 80 grados C (160 y 180 grados F).
- Retire el salmón de la salmuera. , enjuague bien con agua corriente fría y seque con toallas de papel. Retire la tabla de madera del agua y coloque el pescado sobre la tabla. Sazone con pimienta negra recién molida.
- Hume el salmón durante al menos 2 horas, comprobando después de 1 1/2 horas que esté listo. El pescado está listo cuando se desmenuza con un tenedor, pero tampoco debe estar demasiado salado. A medida que el pescado se humea, el contenido de sal se reduce. Ajusta el tiempo de cocción y el sabor salado a tu gusto. (Nota: Ahumar un filete puede tomar de 2 a 6 horas dependiendo de su gusto, el tamaño del filete y el contenido de grasa del pescado).
- Durante los últimos 30 minutos de ahumado, mezcle el azúcar morena y el agua para formar una pasta. Cepille esto generosamente sobre el salmón.
Qué aportan los ingredientes
Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 3 ingredientes reconocidos es de 180 kcal por 100 g.
| Ingrediente | kcal | Proteínas | Grasas | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Salmón | 181 | 18,4 | 12 | 0 | 0 |
| Salmón ahumado | 180 | 25,4 | 8,7 | 0 | 0 |
| Salmón plancha | 179 | 20,2 | 11 | trazas | 0 |
No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer receta de salmón ahumado con tablones de aliso?
El tiempo total es de 10 h 15 min: 15 min de preparación y 6 h de cocinado.
¿Es difícil preparar receta de salmón ahumado con tablones de aliso?
La consideramos de dificultad media. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Lleva 6 ingredientes y se resuelve en 5 pasos.
Conservación y sobras
Guárdala en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en dos o tres días. Si vas a llevártela en un tupper, espera a que pierda el calor fuerte antes de cerrarlo.
Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.
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