Receta de salmón ahumado con tablones de aliso

Name: Receta de salmón ahumado con tablones de aliso
Prep time: 15 min
Cook time: 6 h
Total time: 10 h 15 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: salmuera; salmón; pimienta negra; azúcar moreno; sal; agua

Preparación15 min

Cocción6 h

Total10 h 15 min

DificultadMedia

Ingredientes6

Pasos5

Receta de salmón ahumado con tablones de aliso lleva 6 ingredientes y se resuelve en 5 pasos, con un tiempo total de 10 h 15 min. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Se prepara sartén.

🕰️ De fin de semana

Antes de empezar

Cómo se cocina

Sartén

Ingredientes

Estos son los 6 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Salmuera
Salmón
Pimienta negra
Azúcar moreno
Sal
Agua

Salmón, uno de los ingredientes de receta de salmón ahumado con tablones de aliso — Wikimedia Commons · Knepp, Timothy · Public domain

Cómo se prepara, paso a paso

Remoje el filete de salmón en una solución de salmuera durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche. Además, sumerja la tabla de madera de aliso en agua y coloque un objeto pesado encima para evitar que flote.
Precaliente un ahumador para exteriores entre 70 y 80 grados C (160 y 180 grados F).
Retire el salmón de la salmuera. , enjuague bien con agua corriente fría y seque con toallas de papel. Retire la tabla de madera del agua y coloque el pescado sobre la tabla. Sazone con pimienta negra recién molida.
Hume el salmón durante al menos 2 horas, comprobando después de 1 1/2 horas que esté listo. El pescado está listo cuando se desmenuza con un tenedor, pero tampoco debe estar demasiado salado. A medida que el pescado se humea, el contenido de sal se reduce. Ajusta el tiempo de cocción y el sabor salado a tu gusto. (Nota: Ahumar un filete puede tomar de 2 a 6 horas dependiendo de su gusto, el tamaño del filete y el contenido de grasa del pescado).
Durante los últimos 30 minutos de ahumado, mezcle el azúcar morena y el agua para formar una pasta. Cepille esto generosamente sobre el salmón.

Salmón ahumado, ingrediente de receta de salmón ahumado con tablones de aliso — Wikimedia Commons · U.S. National Oceanic and Atmospheric Administration · Public domain

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 3 ingredientes reconocidos es de 180 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos
Salmón	181	18,4	12	0
Salmón ahumado	180	25,4	8,7	0
Salmón plancha	179	20,2	11	trazas

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer receta de salmón ahumado con tablones de aliso?

El tiempo total es de 10 h 15 min: 15 min de preparación y 6 h de cocinado.

¿Es difícil preparar receta de salmón ahumado con tablones de aliso?

La consideramos de dificultad media. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Lleva 6 ingredientes y se resuelve en 5 pasos.

Conservación y sobras

Guárdala en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en dos o tres días. Si vas a llevártela en un tupper, espera a que pierda el calor fuerte antes de cerrarlo.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.