Receta de sopa de verduras con marco de pavo

Coloque la carcasa de pavo en una olla grande a fuego alto. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, las ramitas de perejil, los granos de pimienta, las hojas de laurel, el tomillo, el caldo de pollo granulado, el agua y suficiente agua para cubrir todo. Deje hervir, sin tapar, luego reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento durante 1 1/2 horas.

Retire la carcasa del pavo y deje que se enfríe. Retire la carne de la carcasa, córtela en trozos pequeños y déjela a un lado. Cuele el caldo a través de un tamiz O un colador cubierto con una gasa en otra olla grande. Desechar los ingredientes sin colar. Coloque la carne de pavo en la olla, cubra y refrigere durante la noche.

Al día siguiente, use una cuchara ranurada para quitar la grasa que se solidificó sobre el caldo. Regresar el caldo a una olla grande a fuego alto, agregar el nabo, las chirivías y las zanahorias y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante una hora, o hasta que las verduras estén tiernas.

Agregue las judías verdes, los guisantes y los frijoles y deje que se calienten, unos 15 minutos. Finalmente agrega el perejil picado y sazona con sal y pimienta al gusto.